Whiteout produserer en utmerket balanse av krydret fenolkarakter og estere. Sammen med de nødvendige aromatene produserer denne stammen en betydelig mengde surhet som er perfekt for witt og andre lyse belgiske øl. Whiteout kan være flokkulent under gjæring, og deretter bli ikke-flokkulent Dette kan føre til langsommere gjæring enn normalt.
Temp: 62–72°F (17–22°C)
Attenuation: 72-76%
Flocculation: MEDIUM-LOW
Alcohol Tolerance: 10%
