Saflager SH-45, 500 g

SafLager SH-45 er en selektert tørrgjær for lagerøl, utviklet for å frigjøre og delvis esterifisere tioler fra råvarer som humle. Det gir øl med mer tydelig fruktighet og en intensivering av sitrus- og tropiske aromaer. Gjæren er særlig relevant i humlepregete lagersorter der målet er å løfte hoppprofilen uten å miste den rene lagerkarakteren.

Fermentis beskriver også stammen som medium fruktig og esterpreget sammenlignet med andre lagergjær i sortimentet. Produktet er en aktiv tørrgjær med E2U-merking, som gjør at den kan brukes både ved direkte pitching og etter rehydrering. Den passer godt når bryggeren vil ha en lagergjær som kombinerer lagergjæring med tydelig biotransformasjon av humlekomponenter.

Egenskaper og fordeler

Dosering: 80–120 g/hl. Anbefalt gjæringstemperatur: 12–18 °C. Kan pitches direkte i vørteren eller rehydreres før pitching. Ved rehydrering brukes minst 10 ganger gjærens vekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter ved 21–25 °C. SafLager SH-45 er Saccharomyces pastorianus. Gjæren beskrives med middels fruktig/esterpreget aromaprofil og god evne til å frigjøre tioler.

Bruk

Dryss gjæren jevnt over vørterens overflate ved eller over gjæringstemperatur ved direkte pitching. Ved rehydrering skal gjæren stå 15–30 minutter i sterilt vann eller kokt og humlet vørter før den røres forsiktig og pitches. Fermentis oppgir at gjæren tåler bruk også uten rehydrering, uten at vitalitet eller fermenteringsprofil påvirkes.

Viktig å vite

Oppbevares og transporteres tørt og beskyttet mot direkte sollys. Ved lagring i under 6 måneder kan produktet oppbevares/transporteres ved romtemperatur under 25 °C. Kortvarige temperaturtopper opp til 40 °C er tillatt i mindre enn 5 dager. Åpnede poser skal forsegles, oppbevares ved 4 °C eller lavere og brukes innen 7 dager. Ikke bruk myke eller skadde poser. Langtidslagring anbefales under 15 °C når produktet er framme ved endelig destinasjon.