Tørrgjær for tysk hveteøl med tydelig hefeweizenpreg. Gir en balansert kombinasjon av fruktige estere og krydrede fenoler.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Produktbeskrivelse
AEB FermoAle Weiss er en aktiv tørrgjær for tysk hveteølgjæring. Den er utviklet for stiler som Hefeweizen/Weisse, Kristal Weizen, Leichtes Weizen, Bernsteinfarbenes Weizen, Dunkel Weizen og Weizenbock. Gjæren gir et klassisk hveteøluttrykk med middels til høy bananester og fenoliske toner av nellik, pepper og muskat.
Den passer også til andre hveteøl der det ønskes tydelig fenolisk og esterpreget karakter. For et mer bananpreget resultat anbefales gjæring mot øvre del av temperaturintervallet, lavere pitch rate, lavere vørterlufting og høyere vørterstyrke. For mer krydderpreg gir motsatt styring et tydeligere fenolisk uttrykk.
Egenskaper og fordeler
- Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae (POF+).
- Opprinnelse: Freising i Bayern, Tyskland.
- Tilsynelatende utgjæring: 78–82 %.
- Flokkulering: middels.
- Alkoholtoleranse: 9–10 % ABV.
- Total esterproduksjon: høy.
- H2S: lav.
- Anbefalt gjæringstemperatur: 16–24 °C.
Bruk
Gjæren kan tilsettes direkte i vørteren i gjæringskaret. Anbefalt pitch rate er 50–80 g/hl i kald vørter ved 18–22 °C. Ved høy vørterstyrke, mye tilsetningsråvarer eller høy surhetsgrad kan høyere pitch rate og gjærnæring være nødvendig. Ved rehydrering blandes gjæren forsiktig med sterilt vann eller vørter ved 18–25 °C, stå i omtrent 20 minutter og tilsettes deretter i nedkjølt vørter.
Viktig å vite
- Lagring: tørt og kjølig ved 2–8 °C, beskyttet mot lys og fuktighet.
- Etter åpning bør pakningen brukes umiddelbart.