Protafloc Granulat er et karragenanbasert klaringsmiddel til bruk i kokekjelen. Det er utviklet for å forbedre proteinfjerning når vørteren avkjøles, og gir en lettere og klarere vørter videre i prosessen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Protafloc Granulat er et granulat av carrageenan, en sjøalgebasert polysakkarid som brukes som kettle finings i brygging. Produktet tilsettes vørteren i kokekjelen for å hjelpe til med å samle og felle ut proteiner når vørteren kjøles ned. I følge produsentens produktinformasjon er dette et food grade, semi-refined klaringsmiddel som brukes 10 minutter før kokslutt.
Carrageenanet er negativt ladet og reagerer med vørterproteiner når temperaturen faller, slik at partiklene danner større aggregater som synker raskere. Resultatet er bedre proteinfjerning i cold break og et klarere utgangspunkt for videre gjæring og eventuell filtrering.
Egenskaper og fordeler
- Tilsettes i kokekjelen, ikke i gjæringskaret.
- Brukes 10 minutter før slutt på koketiden.
- Basert på carrageenan utvunnet fra sjøalger.
- Food grade, semi-refined kettle finings.
- Utviklet for å forbedre proteinfjerning når vørteren kjøles ned.
- Oppgitt som kosher-produkt.
Bruk
Tilsett Protafloc Granulat i kokekjelen mot slutten av koketiden, rundt 10 minutter før koking avsluttes. Produktet virker mens vørteren kjøles ned, der det hjelper proteinpartikler med å flokkulere og synke ut som cold break. Den praktiske effekten er klarere vørter og redusert mengde protein som følger videre i prosessen.
Viktig å vite
- Skal brukes i kokekjelen for å kunne løses riktig opp.
- Virkningen skjer når vørteren kjøles ned etter tilsetning.