Protafloc Granulat, 2Kg

Protafloc Granulat er et granulat av carrageenan som tilsettes vørteren i kokekjelen for å bedre fjerning av proteiner mens vørteren kjøler seg ned. Produktet brukes som kettle finings og er utviklet for bryggere som ønsker bedre klarningshjelp i varm side av prosessen. Granulatet skal få tid til å løses opp i kokekjelen før avkjøling, slik at carrageenan fordeles i vørteren.

Oppgitt bruk er at det tilsettes om lag 10 minutter før kokslutt. Typisk dosering er 1–4 g/hL, men den nøyaktige mengden bør tilpasses vørter, oppskrift og råvarevalg. Produktet er beskrevet som kosher.

Egenskaper og fordeler

• Granulert carrageenan-produkt til bruk i kokekjelen.
• Typisk bruksmengde er 1–4 g/hL.
• Rett dose kan variere med vørter, oppskrift, malt og tilsetningsråvarer.
• Effekten øker når produktet får løse seg opp før avkjøling.
• Beskrives som food grade og kosher.

Bruk

Tilsett i kokekjelen nær slutten av koketiden, slik at granulatet rekker å løse seg opp før vørteren kjøles ned. Produktet kan også tilsettes i whirlpool dersom det ikke er mulig i kjelen. Bruksmengde bør justeres etter bryggets behov, og effektiviteten henger sammen med vørterens pH og bryggets øvrige råvarer.

Viktig å vite

• Effekten er pH-avhengig, og liten nytte er oppgitt ved pH under 4,4.
• For tidlig tilsetning i kok kan redusere virkningen fordi polymeren kan brytes ned.
• Overdosering gir mer sediment, selv om klarheten kan bli bedre.