Tørrgjær for engelske og amerikanske ales med rask fermentering og tydelig fruktpreg. Egner seg særlig der høy klarhet og god flokkulering er ønsket.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
SafAle™ S-04 er en engelsk ale-gjær fra Fermentis, utviklet for ølstiler der rask gjæring, fruktige og florale toner og god klarhet er viktige egenskaper. Den brukes til et bredt spekter av engelske og amerikanske ales, og er også oppgitt som egnet for kraftig humlede øl og cask-conditioned øl. Gjæren er beskrevet som høyflokkulerende, med middels utgjæring, og gir derfor ofte et ferdig øl som faller klart relativt raskt.
Fermentis oppgir også at den passer godt i cylindro-koniske tanker. For bryggeren betyr dette en gjær som kan bidra til en ren, fruktig aleprofil med tydelig sedimentering, samtidig som den fortsatt er allsidig innenfor ale-
Egenskaper og fordeler
- Anbefalt dosering: 50–80 g/hl.
- Anbefalt gjæringstemperatur: 18–26 °C.
- Kan pitches direkte i vørteren eller rehydreres før pitching.
- Ved rehydrering anbefales minst 10 ganger gjærens vekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter, ved 25–29 °C, i 15–30 minutter.
- Oppgitt alkoholtoleranse: opptil 9,5 % vol.
- Oppgitt utgjæring: 72–82 %.
- Oppgitt flokkulering: høy.
Bruk
Ved direkte pitching skal gjæren strøs jevnt over vørteren i gjæringskaret, helst når temperaturen er på eller over gjæringstemperatur. Ved rehydrering skal gjæren hvile i væsken før den røres forsiktig inn og pitches som krem. Åpnet pakke skal lukkes godt, oppbevares kjølig og brukes innen 7 dager.
Viktig å vite
- Fermentis oppgir at åpnet pakke ikke anbefales gjenbrukt; dersom den er lufttett lukket etter åpning, kan den under kjøling brukes i opptil én uke.
- Uåpnet produkt skal oppbevares under 24 °C ved lagring kortere enn 6 måneder, og under 15 °C ved lagring lenger enn 6 måneder.
- Ikke bruk myke eller skadede pakker.