Tørrgjær for belgisk witbier og andre krydrede, belgiske ølstiler. Gjæren gir en lett krydret profil med fruktige estere og et tørt, friskt uttrykk.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Belgian Wit (Mangrove Jack's M21) er en overgjærende tørrgjær utviklet for klassiske hveteøl i belgisk stil. Den passer særlig godt når målet er en lys, lett krydret og fruktig gjærprofil med balansert fenolisk preg. Gjæren er også egnet til spesialøl der botanikk og krydder skal få plass i aromaen, og den beskrives som kompleks, tørr og crisp i uttrykket.
Med middels utgjæring vil den normalt etterlate noe restsødme og kan gi et mykere munnfølelse enn en mer utgjærende stamme. Dette er et naturlig valg for bryggere som ønsker et belgisk preg uten at esterne tar helt over. Ved høyere alkoholstyrke kan gjæren bli stresset, så den passer best innenfor et moderat styrkenivå.
Egenskaper og fordeler
- Fruktige estere og varme krydderfenoler i balanse
- Lett krydret preg med svakt innslag av tyggegummi-karakter
- Tørr, frisk og kompleks finish
- Kan klarne relativt godt ved lang nok lagring
- Middels utgjæring: 70–75 %
- Flokkulering: 2/5
- Alkoholtoleranse: 8 %
- Optimal gjæringstemperatur: 18–25 °C
Bruk
Gjæren kan brukes til witbier, Grand Cru, Spiced Ales og andre spesialøl. Den er særlig aktuell når krydder, botanikk eller hvetepreg skal kombineres med en belgisk gjærprofil. Ved høyere alkoholnivåer over 8 % ABV kan stammen bli stresset og bør ikke være førstevalg.
Viktig å vite
- Strømlinjen har oppgitt alkoholtoleranse på 8 % og kan bli stresset ved høyere alkoholstyrke.
- Optimal gjæringstemperatur er 18–25 °C.