Rugmalt fra Weyermann er et lyst, godt modifisert rugmalt med tydelig rugpreg og høy enzymaktivitet. Det gir malten en rolle både som smaksbygger og som bidrag til en mykere munnfølelse i øl med rug.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Rugmalt er en lys spesialmalt laget av maltekvalitetsrug. Den passer når oppskriften skal ha tydelig rugaroma, maltsødme og toner av brød og honning. Weyermann beskriver også at rugmalt kan gi en velurmyk munnfølelse, noe som gjør den aktuell i ølstiler der rug skal bidra med både smak og struktur.
Maltets høye enzymaktivitet gjør det egnet som en aktiv del av mesken, men bruken bør tilpasses en grundig meskeprosess når andelen er høy. Det er særlig relevant i lysere rugøl og andre ølstiler der rugpreg er ønsket uten at malten tar over helheten.
Egenskaper og fordeler
- Farge: 4,0–10,0 EBC.
- Høy enzymaktivitet.
- Typisk rugaroma med maltsøt smak.
- Kan brukes i opptil 60 % av maltmengden ved tilpasset, intensiv meskeprosess.
- Angitt bruksområde inkluderer Pale Ale, American-Style India Pale Ale, Rye Lagers og Multigrain Beers.
Bruk
Bruk opptil 60 % av maltmengden i brygg, forutsatt en tilpasset og intensiv meskeprosess. For matproduksjon oppgis bruken som nødvendig mengde. Produktet er også oppgitt som egnet for lys eller lysere rugøl og andre spesialøl med rugprofil.
Viktig å vite
- Ved høy andel må meskeopplegget tilpasses.
- Oppbevares tørt ved 0–30 °C for å bevare holdbarheten.