Grains of paradise er en smaks- og aromatilsetning med varm, pepperpreget karakter og sitrusaktige nyanser. Den brukes særlig i mørkere øltyper og i juleøl.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Grains of paradise er frø fra Aframomum melegueta, en plante i ingefærfamilien med opprinnelse i Vest-Afrika. Produktet er kjent for en het, pepperaktig smak med tydelige sitrustoner, og det passer derfor godt når ølet skal ha mer krydderpreg uten å bli dominerende på samme måte som klassisk pepper. Tilsetningen brukes ofte i kraftige mørke øl og i sesongpregede juleøl.
Den kan brukes hel eller knust, avhengig av hvor mye og hvor raskt smak du ønsker å trekke ut. For bryggere som vil bygge et mer komplekst krydderpreg i ølet, er dette et karaktersterkt valg som bør doseres med omtanke.
Egenskaper og fordeler
- Botanisk navn: Aframomum melegueta
- Tilhører ingefærfamilien
- Smaksprofil med het, pepperaktig karakter
- Har sitrusaktige nyanser
Bruk
Kan brukes hel eller knust i oppskriften, avhengig av ønsket uttrekk og uttrykk. Egner seg særlig når målet er et tydelig krydderpreg i mørkere øltyper. Vurder mengden nøye, siden smaken er markant.