CBC-1 er en tørrgjær utviklet for karbonering og flasketilsetning av øl. Den er også egnet til enkelte primærgjæringer der et nøytralt resultat ønskes.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
CBC-1 fra Lallemand er en tørrgjær for refermentering og karbonering av øl. Den er spesielt brukt til flaske- og fatkondisjonering, og er valgt for evnen til å gjære videre uten å prege ølet med tydelig smak. Gjæren passer derfor godt når målet er å bevare ølets opprinnelige karakter under karboneringen. Produktet kan også brukes til primærgjæring, særlig i øltyper som skal ha et rent og nøytralt uttrykk, som champagne-lignende øl og fruktøl. Oppgitt temperaturtall og dosering gjør den enkel å planlegge for både refermentering og mer generell bruk. Egenskaper og fordeler Anbefalt for refermentering med enkle sukkerarter, som dextrose. Tåler både alkohol og trykk godt, og kan refermentere øl opp til 12–14 % ABV. Gjæren oppgis å være nøytral i smak og ikke metabolisere maltotriose. Danner en tett bunnfelling mot slutten av refermenteringen. Temperaturområde for gjæring og refermentering er oppgitt til 15–25 °C. Refermentering kan fullføres på rundt 14 dager ved anbefalt dosering. Ved flaskeconditioning er en typisk dosering 10 g per hektoliter, og ved primærgjæring er det oppgitt 50–100 g per bbl ved 20 °C. Bruk For refermentering anbefales det å prime ølet med enkle sukkerarter, som dextrose. Ved flaskeconditioning kan gjæren også rehydreres i sterilt vann, med omtrent 10 ganger gjærens egen vekt i vann. Hvis ølet allerede er delvis karbonert, kan pitchraten reduseres. Viktig å vite Oppgitt bruksområde er karbonering og refermentering av øl; produktgrunnlaget nevner også primærgjæring, men ikke spesifikke ølstiler utover champagne-lignende øl og fruktøl. Gjæren skal ikke forventes å påvirke smaken i merkbar grad, men den oppgitte profilen er nøytral og ment for å bevare ølets karakter.