Château Chit Wheat Malt Flakes er en kortmaltet hvete fra Castle Malting som brukes for å gi bedre skum og fyldigere munnfølelse i ølet. Den passer særlig godt når oppskriften trenger mer kropp og stabilitet i skummet.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Château Chit Wheat Malt Flakes er en delvis modifisert hvetemalt med svært lav enzymaktivitet. Maltets rolle er først og fremst å bidra med tekstur, skumfasthet og en mer fyldig munnfølelse, ikke å levere konverteringskraft i mesken. Hvetemalt har naturlig høyere proteininnhold enn byggmalt, og det kan gi bedre skumdannelse og mer stabilt skum i ferdig øl.
Produktet brukes ofte i weizen, witbier og Berliner Weisse, men kan også inngå i mindre mengder i andre ølstiler der man ønsker mer kropp og skumstøtte. Fargen er omtrent 5 EBC, som gir et lyst og nøytralt utgangspunkt i oppskriften. Ved mesking kan det være nyttig å vurdere risskall fordi denne typen malt har høyt betaglukaninnhold og kan påvirke gjennomstrømmingen.
Egenskaper og fordeler
- Kortmaltet hvete med svært lite eller ingen enzymaktivitet
- Bidrar særlig til skumfasthet og fyldigere munnfølelse
- Kan også brukes i mindre mengder i andre ølstiler for bedre skum og kropp
- Farge: ca. 5 EBC
- Produsent: Castle Malting, Belgia
Bruk
Egner seg når oppskriften trenger mer kropp, skum og tekstur enn ekstra enzymkraft. Brukes typisk som en del av maltblandingen i hveteorienterte ølstiler og kan også kombineres med andre malttyper i mindre mengder. Ved mesking kan risskall bidra til bedre gjennomstrømming.
Viktig å vite
- På grunn av høyt betaglukaninnhold kan gjennomstrømmingen i mesken påvirkes.