Chit Wheat Malt Flakes

Château Chit Wheat Malt Flakes er et hveteprodukt fra Castle Malting som brukes i brygging for å påvirke tekstur, skum og kropp i ølet. Maltet er kun delvis modifisert og har svært lite eller ingen enzymaktivitet, så det brukes først og fremst som et funksjonelt tilsetningsmalt fremfor som hovedmalt. Hvetens naturlige proteininnhold kan bidra til bedre skumdannelse og mer stabilt skum i ferdig øl. Produktet omtales som egnet i flere ølstiler, og kan også brukes i mindre mengder i andre oppskrifter for å styrke munnfølelse og skum.

Fargen er oppgitt til ca. 5 EBC, som gjør det velegnet der man ønsker effekt på kropp og skum uten å tilføre mye farge. Ved bruk kan det være nyttig å ta hensyn til det høye betaglukaninnholdet.

Egenskaper og fordeler

• Brukes ofte i weizen, witbier og Berliner Weisse.
• Kan også tilsettes i mindre mengder i andre øl for å forbedre skum og kropp.
• På grunn av høyt betaglukaninnhold kan risskall i mesken være nyttig for bedre gjennomstrømming.
• Produsert av Castle Malting i Belgia.

Bruk

Brukes som et støtteprodukt i oppskriften, ikke som en malt som skal stå for omdanning alene. Siden produktet har svært lite eller ingen enzymaktivitet, bør det kombineres med andre malttyper som har nødvendig omdanningskraft. Ved høyt innslag kan det være fornuftig å vurdere risskall for å redusere risikoen for dårlig gjennomstrømming i mesken.

Viktig å vite

• Høyt betaglukaninnhold kan gi utfordringer med gjennomstrømming i mesken.