Chit Wheat Malt Flakes er kortmaltet hvete fra Castle Malting, brukt når ølet skal få mer skumfasthet og en fyldigere munnfølelse. Maltets lave enzymaktivitet gjør det først og fremst egnet som en funksjonsmalt i mindre andeler.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Chit Wheat Malt Flakes er en kortmaltet hvete som tilfører ølet mer fylde og bidrar til bedre skumstabilitet. Maltet er bare delvis modifisert og har svært lite eller ingen enzymaktivitet, så det brukes hovedsakelig for tekstur og skum fremfor egen konverteringsevne. Hvetemalt har naturlig høyere proteininnhold enn byggmalt, noe som kan gi bedre skumdannelse og en mer stabil skumkropp i ferdig øl. Produktet er aktuelt i mange ølstiler der man ønsker et rundere uttrykk, og det brukes også i klassiske hveteøl som weizen, witbier og Berliner Weisse.
Ved bruk i større andeler kan det være nyttig å ta hensyn til at høyt betaglukaninnhold kan påvirke gjennomstrømmingen i mesken. Fargen er oppgitt til ca. 5 EBC.
Egenskaper og fordeler
- Kortmaltet hvete fra Castle Malting
- Bidrar særlig til skumfasthet og fylde
- Kan være nyttig i mindre mengder i andre ølstiler
- Farge: ca. 5 EBC
Bruk
Brukes hovedsakelig som tilsetning i mindre mengder for å forbedre skum og kropp i ølet. Ved høyere andeler kan risskall i mesken være nyttig for bedre gjennomstrømming. Maltet passer særlig godt i øltyper der hvete kan bidra med mer fylde og et mykere preg.
Viktig å vite
- På grunn av høyt betaglukaninnhold kan mesken få dårligere gjennomstrømming uten tiltak som risskall.
- Maltet har svært lite eller ingen enzymaktivitet og egner seg derfor ikke som eneste basis malt i en oppskrift.