Kalsiumkarbonat, også kalt kritt, brukes til å heve gjenværende alkalinitet og pH i bryggevannet og mesken. Det er særlig aktuelt ved brygging av mørkere øltyper som trenger høyere karbonatnivåer.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Calcium Carbonate (Chalk) - 500g er kalsiumkarbonat for vannjustering i brygging. Produktet brukes når mesken eller bryggevannet trenger høyere alkalinitet, og når pH skal løftes under mesking. Det er særlig relevant ved brygging av mørke øl, der karbonatnivået må være høyt nok til å balansere den økte surheten fra malten.
Kalsiumkarbonat kan tilsettes enten i bryggevannet eller direkte i mesken, avhengig av hvordan vannprofilen skal justeres. Stoffet bidrar også med kalsium, som er en viktig del av vannprofilen i brygging. For valg av riktig bruk må vannets utgangspunkt og ønsket ølstil vurderes mot alkalinitet og pH-behovet.
Egenskaper og fordeler
- Egnet for brygging av mørke øl der karbonatnivået må være minst 150 ppm.
- Kan brukes både i bryggevannet og direkte i mesken.
- Kalsiumkarbonat bidrar til å øke gjenværende alkalinitet.
- Kalsium er et sentralt ion i vannprofilen og inngår i flere prosesser under brygging.
- 1 gram CaCO3 per liter vann er oppgitt til å gi 400 ppm Ca2+, 600 ppm total alkalinitet som CaCO3 og 20 mEq/L alkalinitet som CO3-2.
Bruk
Tilsetning kan gjøres i bryggevannet eller direkte i mesken, avhengig av behovet for justering. Produktet brukes for å øke alkalinitet og heve pH når vannprofilen krever det. Ved bruk til mørke øl må karbonatnivået tilpasses slik at mesken ikke blir for sur.
Viktig å vite
- Anbefalte karbonatnivåer er 25-50 mg/l for lyse øl og 100-300 mg/l for mørkere øl.
- Bikarbonater og midlertidig hardhet kan reduseres ved å forvelle vannet.