Zymex er et pektinaseenzym til behandling av most og juice i vinproduksjon. Det brukes for å bryte ned pektin og kan bidra til bedre pressing, klaring og sedimentering.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Produktbeskrivelse
Zymex er et enzympreparat for vinmaking, basert på pektinase. Produktet brukes på hvite og roséviner for å bryte ned pektin i mosten, slik at pressing kan gå jevnere og gi bedre utbytte. Det er også egnet når målet er bedre klaring ved sedimentering eller flotasjon, og kan brukes i rødvin for forbedret klaring.
Doseringen og virketiden bør vurderes ut fra temperatur og ønsket kontaktid, siden lav temperatur eller kortere virketid kan kreve høyere mengde. For effektiv bruk løses enzymet først i rikelig med vann før det blandes inn i mosten som skal behandles.
Egenskaper og fordeler
- Brukes ved macerering av hvite druer med anbefalt dosering 2–4 g per 10 l most.
- Til klaring av juice er anbefalt dosering 4–8 g per 10 l.
- Ved lav temperatur eller kortere virketid kan dosen økes.
- Produktet blandes best ut i omtrent 10–20 ganger egen volumandel vann før det tilsettes mosten.
Bruk
Løs opp Zymex i rikelig med vann og rør deretter inn i mosten som skal behandles. Ved kald behandling eller kort kontakttid kan en høyere dose være nødvendig. Uåpnede pakker bør oppbevares kjølig, under 15 °C, og tørt. Åpnede pakker bør brukes så snart som mulig.
Viktig å vite
- Åpnet emballasje bør brukes så snart som mulig.