Pektinase til klaring og mostbehandling i vinproduksjon. Zymex brukes særlig ved hvit, rosé og rød vin der målet er bedre utbytte, enklere pressing og bedre sedimentering eller flotasjon.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Zymex 100 g er et enzymprodukt basert på pektinase til behandling av most og vin. Produktet er utviklet for å bryte ned pektin, noe som kan gi høyere utbytte og mer smidig pressing ved hvit- og rosévin, uavhengig av pressetype. Det kan også brukes for å forbedre klaring ved sedimentering eller flotasjon.
Ved rødvin er produktet oppgitt som egnet til bedre klaring. Produktet passer for bryggere og vinmakere som ønsker et hjelpemiddel i prosessen med pressing og klaring, og som vil kunne justere bruken etter temperatur og kontakttid. For effektiv bruk løses det først opp i rikelig med vann før det blandes i mosten som skal behandles.
Egenskaper og fordeler
- Kan brukes ved macerering av hvite druer.
- Dosering ved klaring av juice er oppgitt separat fra macerering.
- Ved lav temperatur eller kortere virkningstid kan dosen økes.
- Produktet skal løses i omtrent 10 til 20 ganger sin egen volum i vann før det blandes inn.
- Uåpnede beholdere skal oppbevares kjølig og tørt, under 15°C.
Bruk
Løs opp enzymet i rikelig med vann før det tilsettes mosten. Produktet brukes både ved macerering og ved klaring, og doseringen justeres etter om det gjelder hvit drue, rød drue eller klaring av juice. Ved lav temperatur eller kort kontakttid kan høyere dose være aktuelt. Åpnede beholdere bør brukes opp så snart som mulig.