Flytende ølgjær for belgiske sterke øl med høy utgjæring og kompleks gjæringsprofil. Gir et tørt, lett syrlig preg med tydelig esterkarakter og mild fenolisk støtte.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Wyeast 1388 Belgian Strong Ale er en gjærstamme for belgiske sterke øl, særlig i den lyse og alkoholsterke enden av stilen. Den er kjent for å gi en sammensatt esterprofil, samtidig som de maltpregede aromaene og smakene fortsatt kommer frem. Gjæren tåler høy alkohol og attenuerer godt, noe som bidrar til en tørr og markant avslutning.
Stammen kan stoppe opp rundt 1.035 under gjæringen, og da kan omstikking eller lett oksygentilførsel hjelpe den videre mot fullføring. Dette er en gjær som passer når målet er et komplekst, belgisk uttrykk med tydelig gjærkarakter og god utgjæring.
Egenskaper og fordeler
- Gir kompleks esterprofil med subtile fenoler
- Bevarer maltpreg selv ved høy utgjæring
- Kan være treg å fullføre uten tiltak dersom gjæringen stopper rundt 1.035
- Klassifisert som Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus
Bruk
Egner seg til belgiske sterke øl der en tørr og aromatisk gjærprofil er ønsket. Når gjæringen ser ut til å stanse tidlig, kan omstikking eller lett oksygentilførsel bidra til at den fullfører.
Viktig å vite
- Krever eventuelt omstikking eller lett oksygentilførsel for å komme videre ved stans.