En belgisk gjærstamme for sterke øltyper med kompleks esterprofil, diskrete fenoler og god utgjæring. Den passer særlig godt når målet er et tørt, men fortsatt maltpreget øl.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
1388 - Belgian Strong Ale er en flytende ale-gjær fra Wyeast for klassiske belgiske strong ale-stiler. Gjæren er klassifisert som Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus og beskrives som alkoholtolerant. Den gir en kompleks esterprofil med subtile fenoliske toner, samtidig som maltpreg og aroma bevares gjennom gjæringen.
Resultatet er et godt utgjæret, tørt og lett syrlig avslutningsbilde, som passer særlig i gyldne sterke ales. Stammen er også kjent for å kunne stoppe opp rundt 1.035 under gjæringen, og kan da dra nytte av omstikking eller lett lufting for å komme videre. Dette er en gjær for bryggere som ønsker tydelig belgisk karakter i øl med høyere styrke.
Egenskaper og fordeler
- Flokkulering: lav
- Tilsynelatende utgjæring: 74–78 %
- Toleranse for alkohol: 12–13 %
- Temperaturområde: 18–27 °C
- Stammen er også oppført som anvendelig i belgiske ølstiler med høy styrke og i flere moderne hybridstiler.
- Wyeast opplyser at belgiske ale-stammer som denne ofte starter langsomt.
Bruk
Brukes i belgiske øltyper der man ønsker en kompleks og uttrykksfull gjærprofil. Gjæringen bør holdes innenfor anbefalt temperaturområde for å styre aroma og smak. Ved stagnasjon rundt høyere tilsynelatende sukkerinnhold kan omstikking eller svak lufting bidra til at gjæringen fullføres.
Viktig å vite
- Ved slik stagnasjon anbefales omstikking eller lett lufting for å få gjæringen videre.