Tørrgjær til sure ølstiler der man ønsker en ren, frisk syrlighet med fruktig preg. Passer godt til både moderne og tradisjonelle sour-varianter.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Pinnacle Crisp Sour er en tørr brygjær basert på Lachancea thermotolerans, valgt for evnen til å produsere melkesyre under gjæringen. Det gir en myk og forfriskende syrlighet, med intensitet som påvirkes av bryggeforholdene. Gjæren er egnet til sour-øl som Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, Lambic/Geuze-stil og frukt-sour. Aromaen beskrives som tropisk frukt og sitrus, og i oppskrifter med enkel smaksprofil kan det også komme et svakt preg av tradisjonell belgisk sour-øl.
Egenskaper og fordeler
Utgjæring: 70–82 %. Gjæringshastighet: middels. Flokkulering: middels. Skumdannelse: middels. Alkoholtoleranse: opptil 6–8 % vol., med høyere toleranse ved økt pitch rate. POF-negativ og med svært god reduksjon av diacetyl.
Bruk
Anbefalt pitch rate er 50–100 g/hl. Ved vørter over 14 °P kan doseringen økes til 100–200 g/hl. Gjæringstemperaturen er oppgitt til 18–30 °C, med 24 °C som ideell temperatur i produktdataene. Produktet leveres som tørrgjær, og det er ikke oppgitt krav om forstarter.
Viktig å vite
Ved høyere alkoholstyrke anbefales økt pitch rate. Gjæringsresultatet og syrlighetsnivået påvirkes av bryggeforholdene.