Tørrgjær til tyske hveteøl med tydelig fenolisk preg og fruktige, florale nyanser. Passer for bryggere som ønsker en klassisk weissbierprofil med clove- og bananpreg.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
SafAle W-68 er en spesialgjær valgt for aromatiske hveteøl i tysk stil. Gjæren er utviklet for å gi typisk fenolisk karakter, med krydrede toner av nellik og pepper, sammen med fruktige og florale innslag. Fermentis beskriver den som egnet for et bredt spekter av hveteølsstiler, særlig der man ønsker et uttrykk som heller mot fruktig og krydret.
Gjæren har middels sedimentering og danner ikke klumper, men en pulveraktig dis når den resuspenderes i ølet. Den leveres som tørrgjær og er en del av Fermentis’ SafAle-serie for alegjær.
Egenskaper og fordeler
- Dose: 50–80 g/hl.
- Anbefalt gjæringstemperatur: 18–26 °C.
- Kan direktedrysses i gjæringskaret ved 20–32 °C.
- Ved rehydrering skal gjæren drysses i 10 ganger sin egen vekt i vann eller vørter ved 20–28 °C, stå i 15–30 minutter og deretter røres forsiktig før pitching.
- Alkoholtoleranse er ikke oppgitt i det tilgjengelige kildematerialet.
- Tilgjengelig i 11,5 g, 100 g, 500 g og 10 kg pakninger.
Bruk
Fermentis oppgir både direktedryssing og rehydrering som mulige metoder. Ved direktedryssing pitches gjæren i fermentoren ved gjæringstemperatur. Ved rehydrering blandes gjæren i 10 ganger sin egen vekt i vann eller vørter ved angitt temperatur, får hvile i 15–30 minutter og røres forsiktig før den pitches. Produktet bør oppbevares tørt og beskyttet mot direkte varmekilder. Åpnede poser skal lukkes godt, oppbevares ved 4 °C og brukes innen 7 dager.
Viktig å vite
- For lagring utover 6 måneder anbefaler Fermentis kontrollert temperatur under 15 °C.
- Produktets holdbarhet er 36 måneder fra produksjonsdato, og åpnede poser skal ikke brukes dersom de er myke eller skadde.