Tørrgjær for belgisk-inspirerte hveteøl med fruktig, fenolisk profil. Gir aromaer av nellik og pepper, samtidig som ølet får noe kropp og et lett dispreg av uklarhet.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
SafAle BW-20 er en spesialgjær valgt for brygging av hveteøl i belgisk stil, særlig witbier og andre lyse hveteøl. Gjæren gir nøytrale frukttoner sammen med en tydelig fenolisk karakter, der nellik og pepper er fremtredende. Den bryter ikke maltotriose helt ned, noe som bidrar til et øl med litt mer munnfølelse. Gjæren har middels sedimentasjon og danner ikke klumper, men gir et lett, pulveraktig slør når den virvles opp i ølet. Den er særlig aktuell når målet er et friskt hveteøl med klassisk belgisk preg, uten at profilen blir for tung eller esterdrevet.
Egenskaper og fordeler
Dosering: 50 til 80 g/hL. Anbefalt gjæringstemperatur: 18 til 26 °C. Kan pitches direkte i gjæringskaret på vørten. Kan også rehydreres i sterilt vann eller kokt og humlet vørter. Rehydrering skjer i minst 10 ganger gjærens egen vekt ved 25 til 29 °C. Rehydrert gjær bør hvile i 15 til 30 minutter før pitching. Levedyktighet oppgis til mer enn 1,0 × 10^10 cfu/g. Pakningsstørrelsen finnes blant annet i 11,5 g.
Bruk
Strø gjæren jevnt over vørtoverflaten ved eller over gjæringstemperatur ved direkte pitching. Ved rehydrering blandes gjæren forsiktig i sterilt vann eller kokt og humlet vørter, og gjærkremen pitches deretter i gjæringskaret. Fermentis anbefaler å følge de angitte temperatur- og håndteringsinstruksene for best resultat.
Viktig å vite
Oppbevares og transporteres tørt og beskyttet mot direkte sollys. Uåpnet emballasje kan lagres ved temperaturer under 25 °C i under 6 måneder uten at ytelsen påvirkes. Ved lengre lagring anbefales kontrollert temperatur under 15 °C. Åpnet pose skal lukkes godt, oppbevares ved 4 °C eller lavere og brukes innen 7 dager. Ikke bruk myke eller skadde poser.