Safale K-97, 500g

SafAle K-97 er en tysk ale-gjær som gir en diskret gjæringskarakter med florale og balanserte fruktige toner, avhengig av bryggeforholdene. Den er utviklet for delikate og humlede øl, og er særlig egnet til tyske ale-øl, Kölsch, belgisk wit og enkelte sessionøl. Gjæren er også aktuell når man ønsker å la humlepreget komme tydelig frem uten at gjærkarakteren tar over.

Under gjæring kan den danne et stort og fast skumlag, noe som er nyttig i øl der man ønsker en aktiv og stabil fermentering. Doseringen er angitt til 50 til 80 g/hl, og anbefalt gjæringstemperatur er 18 til 26 °C. Fermentis oppgir at gjæren kan brukes både med direkte pitching og etter forhåndsrehydrering, noe som gir fleksibilitet i bruk og prosessvalg. Ved direkte pitching strøs gjæren på overflaten av vørteren ved eller over gjæringstemperatur.

Ved rehydrering brukes minst ti ganger gjærens egen vekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter på 25 til 29 °C, med hviletid før pitching.

Egenskaper og fordeler

Typisk gjæringsprofil med subtile florale og balanserte fruktige toner Egnet til German Kölsch, Belgian Wits og enkelte Session Beers God match for øl med tydelig humleprofil Dosering: 50 til 80 g/hl Kan pitches direkte eller rehydreres før bruk Bruk Ved direkte pitching strøs gjæren jevnt på overflaten av vørteren ved eller over gjæringstemperatur. Ved rehydrering brukes minst 10 ganger gjærens egen vekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter på 25 til 29 °C. La gjæren hvile i 15 til 30 minutter før den røres forsiktig inn og pitches i gjæringskaret.

Viktig å vite

Åpnet pakning skal lukkes godt, oppbevares ved 4 °C og brukes innen 7 dager. Ikke bruk myke eller skadede pakninger. Ved lagring under 6 måneder skal produktet oppbevares under 24 °C. Ved lagring over 6 måneder skal det oppbevares under 15 °C. Holdbarhet er 36 måneder fra produksjonsdato.