Saflager E-30, 11,5g

SafLager E-30 er en aktiv tørrgjær for lagerøl der man ønsker mer aroma og fruktighet i gjæringsprofilen. Gjæren er utviklet for å fremheve estere, med særlig vekt på fruktige toner som kan gi bananpreg. Den er egnet til et bredt spekter av lagerstiler, og er også aktuell i fruktorienterte og hybride ølstiler.

Samtidig har den medium sedimentering og danner en pulveraktig tåke når den resuspenderes i ølet, uten klumping. Det gjør den til et godt valg når ølet skal ha et mykere og mer uttrykksfullt gjærpreg enn en helt nøytral lagergjær.

Egenskaper og fordeler

• Dosering: 80–120 g/hl.
• Anbefalt gjæringstemperatur: 12–18 °C.
• Kan brukes med direkte pitching.
• Kan også rehydreres før pitching.
• Ingredienser: gjær (Saccharomyces pastorianus) og emulgator (sorbitan monostearat, E/INS 491).
• Leveres i 11,5 g-pakning.

Bruk

Gjæren kan pitches direkte i gjæringskaret på overflaten av vørteren ved eller over gjæringstemperatur. Tørrgjæren kan også rehydreres i minst 10 ganger sin egen vekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter ved 21–25 °C, før den får hvile i 15–30 minutter og deretter pitches som krem. Fermentis anbefaler å følge oppgitte gjæringsinstruksjoner og å teste gjæren i egen prosess før kommersiell bruk.

Viktig å vite

• Oppbevares og transporteres tørt og beskyttet mot direkte sollys.
• For langtidslagring anbefales kontrollert temperatur under 15 °C.
• Åpnede pakker skal lukkes godt, oppbevares ved 4 °C eller lavere og brukes innen 7 dager.
• Ikke bruk myke eller skadede pakker.
• Kortvarig lagring eller transport ved romtemperatur under 25 °C er mulig i inntil 6 måneder; topper opp til 40 °C tolereres i mindre enn 5 dager.