Special W er et mørkt karamellmalt med tydelig fargegivning og et komplekst aromabilde. Det passer når oppskriften trenger dypere maltpreg, særlig toner av rosiner, mørk karamell, nøtter og brød.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Weyermann Special W er et karamellisert byggmalt utviklet for å gi både farge og et markant maltpreg i oppskrifter. Malten er mørk brun og har ingen enzymaktivitet, så den brukes som smak- og fargebidrag snarere enn som grunnmalt. Den er beskrevet med et svært komplekst aromabilde, med tydelige innslag av rosiner, mørk karamell, nøtter, bakverk og brød.
Produktet er aktuelt i ølstiler som Amber Lager, Dark Lager, Pale Ale, American-Style India Pale Ale, Amber Ale, Brown Ale, Strong Ale, Porter, Stout, Sour Ale og fat- eller trefatmodnede øl. Weyermann oppgir anbefalt bruk til opptil 30 % i bryggeribruk.
Egenskaper og fordeler
- Fargeområde: 280-320 EBC.
- Lovibond: 106-121,1.
- Råvare: maltebygg av bryggekvalitet.
- Ingen enzymaktivitet.
- Kan bidra til tydelig fargeøkning og et mer komplekst brødpreg.
- Oppgitt anbefalt mengde i næringsmiddelbruk: etter behov.
Bruk
Bruk Special W der oppskriften trenger et mørkere, mer karamellpreget uttrykk uten at malten bidrar med enzymkraft. Den passer særlig godt i øltyper med tydelig maltprofil, der små til moderate andeler kan gi merkbart utslag i både farge og aroma. Weyermann oppgir opptil 30 % i brygging, mens bruk i næringsmiddelprodukter er etter behov.
Viktig å vite
- Inneholder ingen enzymaktivitet og må derfor ikke regnes som et grunnmalt.
- Oppbevares tørt og ved 0-30 °C for å bevare holdbarheten. Uåpnet er minimum holdbarhet 18 måneder.