Tørrgjær fra Lallemand til saison- og farmhouse-øl. Gir en tørr gjæringsprofil med krydrede og fruktige aromaer som kan styres noe med gjæringstemperaturen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
LalBrew Farmhouse er en ikke-diastatisk hybridgjær som er utviklet for saison-style og farmhouse-style øl. Gjæren er beskrevet som en saison yeast uten STA1-genet, altså non-diastaticus, og er valgt for å gi en ren og pålitelig gjæring i disse stilene.
Ved lavere gjæringstemperaturer, rundt 20 °C, fremheves særlig banan og nellik. Ved varmere gjæring, nærmere 30 °C, blir uttrykket mer pepperpreget, fruktig, lett bubblegum-aktig og med en svak syrlighet.
Egenskaper og fordeler
- Aromaprofil med nellik, pepper og fruktighet, inkludert tropisk frukt, rødt eple og banan.
- Høy utgjæring.
- Lav flokkulering.
- Alkoholtoleranse: 13 %.
- Optimal gjæringstemperatur: 20-30 °C.
- Kan brukes til å lage tørre saisons med normal sukkerutnyttelse.
Bruk
Gjæren passer til øl der man ønsker saisonpreg med tydelig krydder og frukt, og den tåler et relativt bredt temperaturområde. Temperaturen påvirker aromaen tydelig, så valg av gjæringsnivå bør tilpasses ønsket uttrykk i ferdig øl. Direkte pitching er ikke dokumentert i materialet som foreligger, og ingen særskilt rehydrering er oppgitt.
Viktig å vite
- Lav flokkulering betyr at gjæren normalt sedimenterer svakt.