Roeselare Ale Blend er en blanding for surøl og langmodnet fermentering, utviklet for å gi en kompleks, jordpreget profil med tydelig kirsebæraktig syrlighet. Blandingen er laget for øl som får utvikle smak og syre over tid.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Produktbeskrivelse
Roeselare Ale Blend er en blanding av Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces, Lactobacillus og Pediococcus. Den er satt sammen for å gi et resultat med kompleks, jordpreget karakter og markant pie cherry-syrlighet, slik denne typen øl kan utvikle seg i West Flanders-stilen. Full smak og syreutvikling krever modning i opptil 18 måneder.
Blandingen blir svært tørr, noe som henger sammen med den høye utgjæringen i de sammensatte kulturene. Den passer særlig godt når målet er et øl med tydelig syre, lang utviklingstid og et uttrykk som tåler lagring.
Egenskaper og fordeler
- Flokkulering: lav til høy.
- Tilsynelatende utgjæring: 80%.
- Tilsynelatende alkoholtoleranse: 11%.
- Temperaturområde: 18–29 °C.
- Propagering av kulturen anbefales ikke, fordi forholdet mellom de ulike komponentene da kan endres.
Bruk
Blandingen er utviklet for øl som får tid til å modnes, og den trenger opptil 18 måneder for at hele smak- og syrebildet skal komme frem. Den bør brukes når en ønsker en tørr, syrlig og kompleks profil, særlig i øl inspirert av West Flanders-tradisjonen. Siden kulturen inneholder flere mikroorganismer i bestemte forhold, bør den ikke videreoppformeres.