Røkt byggmalt fra Weyermann®, laget for ølstiler der tydelig røykaroma er en viktig del av uttrykket. Den gir et maltpreg med beech wood smoke, samt toner av vanilje og honning.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Weyermann® Beech Smoked Barley Malt er en spesialmalt av bygg som er røkt over bøk, utviklet for brygg der aromaen skal være tydelig og karaktersterk. Malten beskrives med en markant røykaroma og en maltsøt profil, med innslag av vanilje og honning. Den er laget av tysk bryggebygg og maltet i Bamberg, som er kjent for røykøl.
Med høy enzymaktivitet kan den brukes alene eller som del av maltblandingen, avhengig av hvor kraftig røykpreg det ønskes. Kilden oppgir bruk i en rekke ølstiler, fra lys lager med røyk til porter og spesialøl. Fargeområdet er lyst til middels lyst, noe som gjør den egnet når smak og aroma skal være viktigere enn mørk farge.
Egenskaper og fordeler
- Sensoryprofil: markant røykaroma, maltsøt karakter, med vanilje- og honningtoner.
- Anbefalt bruksmengde i brygg: opptil 100 % av maltmengden.
- Dosering på 5–10 % gir allerede tydelig økt aromakompleksitet.
- Høy enzymaktivitet.
- Farge: 4,0–8,0 EBC.
- Oppgitt for ølstiler som Pale Lager with Smoke, Amber Lager, Bamberger Rauchbier, Kellerbier, Märzen, Bock, Rauchbierbock, mørk hveteøl, Wheat Bock, Bamberg Weisse Rauchbier, Lichtenhainer, Old Ale, Smoked Porter og spesialøl.
Bruk
Brukes når ølet skal ha tydelig røykpreg og en aroma som passer i røykøl, sterkere lager, hveteøl, porter og andre spesialøl. Kilden angir at allerede 5–10 % av maltmengden kan gi merkbart mer aroma, mens høyere andeler gir kraftigere røykpreg. Malten kan i følge kilden brukes opptil 100 % av maltmengden i brygg.
Viktig å vite
- Fargen er oppgitt som 4,0–8,0 EBC, så sluttresultatet kan variere med andel i oppskriften.