Tørrgjær for surøl basert på Lallemands WildBrew Philly Sour. Gjæren produserer melkesyre under gjæringen og gjør det mulig å lage syrlig øl uten kjelesyrning etter mesking.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
WildBrew Philly Sour er en tørrgjær for brygging av surøl, utviklet med gjærstammen Lachancea. Den skiller seg fra vanlig ølgjær ved at den danner melkesyre samtidig som den gjærer, noe som kan gi en syrlig profil uten eget syrningstrinn før fermentering. Produktet er særlig relevant for stiler som Berliner Weiss, Gose, American Lambic, American Wild Ales og Sour IPA. For bryggeren betyr det en enklere vei til frisk syrlighet, samtidig som gjæringen fortsatt skjer som en vanlig hovedgjæring. Doseringen og anbefalt temperatur er oppgitt av leverandøren og bør legges til grunn ved planlegging av batchen. Egenskaper og fordeler Dosering: 0,5–1,0 g per liter. Anbefalt gjæringstemperatur: 20–25 °C. Oppgis som ideell til Berliner Weiss, Gose, American Lambic og American Wild Ales. Passer også godt til Sour IPA. Gjærstammen er oppgitt som Lachancea. Levert som tørrgjær i 500 g forpakning. Bruk Tilsett gjæren i vørteren ved gjæring i anbefalt temperaturintervall. Produktet er lagt opp for surøl der ønsket syrlighet skal bygges opp under selve gjæringen. Følg doseringen som er oppgitt for å få en forutsigbar syreutvikling og gjæringsprofil. Viktig å vite Dette er en gjær for surøl og er ikke beskrevet som en generell allroundgjær. Kilden oppgir ikke alkoholtoleranse, utgjæringsgrad eller flokkulering for dette produktet. Kilden oppgir ikke om rehydrering anbefales, eller om direkte pitching er foretrukket.