Maltodekstrin som brukes for å gi øl mer fylde og struktur uten særlig gjærbarhet. Den kan også bidra til bedre skumstabilitet.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Brew Body 500 g er en maltodekstrinbasert tilsetning for brygging når målet er å gi ølet mer kropp og munnfølelse. Produktet er i stor grad ikke gjærbart, og kan derfor brukes til å bygge fylde uten å tilføre mye ekstra alkohol. Det er særlig relevant i øl med lavere vørterstyrke, der ferdig øl lett kan oppleves tynnere enn ønsket.
Tilsetningen kan også bidra til bedre skumstabilitet. Produktet har betydelig lavere sødme enn vanlig sukker, og passer derfor bedre når fylde er viktigere enn sødme.
Egenskaper og fordeler
- Kan brukes i ulike ølstiler der det ønskes mer struktur i ferdig øl.
- Maltodekstrin har rundt 15 % av sødmen til vanlig sukker.
- Brukes ofte i stouts, portere og hazy IPA for å øke munnfølelse uten ekstra gjæring.
- Kan også være aktuelt i alkoholfritt øl for å motvirke tynn munnfølelse.
- Komposisjonen er hovedsakelig høyere sukkerarter, med mindre andeler dekstrose, maltose og maltotriose.
Bruk
Tilsett mot slutten av koketiden og rør godt inn. For mer kropp og fylde brukes det ofte 2-5 % av total maltmengde. Ved behov for mer restsødme kan mengden økes, men det brukes sjelden over 10 % av maltmengden. I alkoholfritt øl oppgis et typisk nivå på 3-8 g per liter.
Viktig å vite
- For høy dosering kan gi ølet en tykk eller sirupsaktig karakter.