SafAle T-58. 500g

SafAle T-58 er en spesialgjær for øl der gjærpreget skal være en tydelig del av smaksbildet. Fermentis beskriver den som et godt valg for engelske og belgiske ales, og som egnet for en bred gruppe hvete- og fruktig-krydrede ølstiler. Gjæren gir sterk gjæringskarakter med intense fruktige og fenoliske aromaer, og er særlig knyttet til banan, nellik og pepperaktige toner.

Den har middels sedimentering, som betyr at den ikke klumper seg, men danner en fin, pulveraktig dis når den virvles opp igjen i ølet. For bryggere som ønsker et mer uttrykksfullt gjærpreg enn nøytrale ale-gjærtyper, er dette en gjær som kan gi et markant stiluttrykk.

Egenskaper og fordeler

• Anbefalt dosering er 50 til 80 g/hl.
• Kan pitches direkte i gjæringskaret på overflaten av vørteren.
• Kan også rehydreres i minst 10 ganger egen vekt med sterilt vann eller kokt og humlet vørter ved 25 til 29 °C.
• Rehydrert gjær skal stå i 15 til 30 minutter før pitching.
• Alkoholtoleranse er oppgitt i produktets tekniske oversikt.
• Tilgjengelig i 500 g-pakning.
• Produktet er E2U.

Bruk

Gjæren kan brukes enten ved direkte pitching eller etter rehydrering. Ved direkte pitching strøs den jevnt over vørterens overflate, og det er en fordel å tilsette gjæren mens karet fylles. Ved rehydrering brukes minst 10 ganger gjærens vekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter ved 25 til 29 °C, før den hviles i 15 til 30 minutter og pitches som krem. Fermentis anbefaler å følge de oppgitte gjæringsinstruksjonene.

Viktig å vite

• Uåpnede pakker skal lagres tørt og kjølig. For lagring under 6 måneder skal temperaturen være under 24 °C, og for lagring over 6 måneder under 15 °C.
• Åpnet pakke skal lukkes godt, oppbevares ved 4 °C og brukes innen 7 dager.
• Skadde eller myke pakker skal ikke brukes.