SafLager W-34/70 er en tørrgjær for lagerøl med ren og nøytral gjæringsprofil. Den passer godt når målet er klare, lettdrikkelige øl med tydelig malt- og humleprofil.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
SafLager W-34/70 er en robust lagergjær fra Weihenstephan-tradisjonen, brukt bredt i bryggerinæringen for nøytrale lagerøl. Gjæren gir et rent uttrykk med god balanse mellom florale og fruktige aromaer, samtidig som smaken holdes ren og lettdrikkelig. Fermentis beskriver den som egnet for klassiske Weihenstephan-lagere, men også for andre ølstiler der en nøytral lagerprofil er ønsket.
Laboratorietester er gjort med fokus på alkoholproduksjon, restsukker, flokkulering og gjæringskinetikk, og produktet er presentert med høy flokkulering og lavt esteruttrykk. For bryggeren betyr det en gjær som er godt egnet der klarhet, ren gjæring og stabil lagerkarakter er viktig. Ved valg av prosess bør gjæringstemperatur og pitching-rate tilpasses for å holde uttrykket rent og forutsigbart.
Egenskaper og fordeler
- Anbefalt dosering er 80 til 120 g/hl.
- Kan pitches direkte i vørteren eller rehydreres før pitching.
- Ved rehydrering brukes minst 10 ganger gjærens vekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter ved 15 til 25 °C.
- Rehydrert gjær bør hvile i 15 til 30 minutter før pitching.
- Produktet oppgis med høy flokkulering og høy alkoholtoleranse.
- Partiåpnet pose skal lukkes godt og brukes innen 7 dager ved oppbevaring på 4 °C.
Bruk
Gjæren kan strekkes direkte på overflaten av vørteren ved eller over gjæringstemperatur, eller rehydreres først. Ved direkte pitching bør tørrgjæren fordeles jevnt for å unngå klumper, og den kan gjerne tilsettes tidlig i fyllingen av gjæringskaret. Ved rehydrering skal gjæren blandes forsiktig inn i sterilt vann eller kokt og humlet vørter og deretter pitches som krem. Fermentis anbefaler å følge de oppgitte gjæringsinstruksjonene og å gjøre egne forsøk før kommersiell bruk.
Viktig å vite
- Uåpnet produkt lagres under 24 °C ved lagring kortere enn 6 måneder og under 15 °C ved lagring lenger enn 6 måneder.
- Holdbarheten er 36 måneder fra produksjonsdato.
- Åpnede poser må forsegles, oppbevares ved 4 °C og brukes innen 7 dager.
- Skadde eller myke poser skal ikke brukes.