Saflager W-34/70, 100g

SafLager W-34/70 er en sterk og robust lagergjær fra Weihenstephan i Tyskland. Den er utviklet for lagergjæring der ønsket resultat er et rent øl med lavt esternivå, uten at gjæren tar over smaken. Fermentis beskriver den som godt egnet til nøytrale øl, samtidig som den kan gi en fin balanse mellom florale og fruktige aromaer.

Det gjør den relevant både for klassiske tyske lagerøl og for andre ølstiler der en ren og presis gjærprofil er viktig. Gjæren tåler et bredt bruksområde, og Fermentis opplyser at den kan gi samme nøytrale uttrykk også ved høyere gjæringstemperaturer. For bryggeren betyr det en gjær som kombinerer stabilitet, ren smak og forutsigbar gjæring.

Egenskaper og fordeler

• Gjærstamme: Saccharomyces pastorianus.
• Anbefalt dosering: 80 til 120 g/hl.
• Anbefalt gjæringstemperatur: 12–18 °C.
• Kan pitches direkte i vørteren eller rehydreres før pitching.
• Rehydrering: minst 10 ganger gjærens vekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter ved 15–25 °C i 15–30 minutter.
• Levedyktig gjærinnhold: mer enn 6,0 × 10^9 cfu/g.
• Kan bidra til raskere gjæring uten å miste det nøytrale lagerpreget ved høyere temperaturer.

Bruk

Dryss gjæren direkte på overflaten av vørteren ved eller over gjæringstemperatur, og fordel den jevnt for å unngå klumper. Ved rehydrering blandes gjæren i sterilt vann eller kokt og humlet vørter, lar hvile i 15–30 minutter og røres forsiktig inn før pitching. Fermentis opplyser at det er viktig å følge anbefalte gjæringsforhold, og at lav gjæringstemperatur eller høy vørtertetthet forlenger gjæringstiden.

Viktig å vite

• Åpnede poser skal lukkes godt igjen, oppbevares ved 4 °C og brukes innen 7 dager.
• For lagring under 6 måneder skal produktet oppbevares under 24 °C. For lagring over 6 måneder skal det oppbevares under 15 °C.
• Produktet har en holdbarhet på 36 måneder fra produksjonsdato.