Melanoidin malt fra Weyermann er et spesialmalt som brukes for å gi dypere maltpreg og mørkere farge i øl. Det passer særlig godt når oppskriften trenger mer fylde, aroma og en tydeligere maltprofil.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Weyermann Melanoidin Malt er et rødbrunt, sprøtt spesialmalt laget av kvalitetsbygg. Malten er utviklet for å forsterke både aroma og farge i ølet, og gir et markant maltpreg med toner av honning og kjeks. Den lave enzymaktiviteten gjør at den egner seg best som et smaks- og fargestyrkende tillegg i oppskrifter der maltkarakteren skal løftes uten at maltsammensetningen blir dominert av svært store mengder.
I brygging brukes den ofte i ølstiler der en rundere og mer intens maltprofil er ønskelig, og den er også aktuell når man vil bygge en mørkere, rødbrun nyanse i ølet. For bryggeren er den særlig relevant når oppskriften trenger mer maltfylde, uten å endre stilen til et rent karamell- eller røstet uttrykk. Weyermann oppgir anbefalt bruk på opptil 30 % i brygging.
Egenskaper og fordeler
Farge: 60–80 EBC. Sensorisk profil med intense malttoner, honning og kjeks. Lave enzymaktivitet. Rødbrun og sprø maltstruktur. Kan brukes til å forsterke både aroma og farge.
Bruk
Brukes som et tilsetningsmalt når ølet trenger mer maltkarakter, dypere farge eller et rundere aromabilde. Den er oppgitt som aktuell i blant annet whisky og aromatiske brennevin, og i øl der maltpreget skal løftes tydelig. På grunn av den lave enzymaktiviteten bør den vurderes som en smaksgivende komponent, ikke som eneste basis for meskingen.
Viktig å vite
Lav enzymaktivitet gjør den lite egnet som eneste malt i oppskriften. Oppgitt anbefalt mengde er opptil 30 % i brygging.