3056 - Bavarian Wheat Blend

3056 Bavarian Wheat Blend er en Saccharomyces cerevisiae-blanding som kombinerer en nøytral overgjærende ale-stamme med en bayersk hvete-stamme. Sammensetningen er utviklet for å gi et mer dempet hveteøluttrykk, der de komplekse ester- og fenoltonene fra hvete-stammen avrundes av den nøytrale ale-stammen. Resultatet er et godt valg til tyske hveteøl der aroma og krydderpreg skal være til stede, men ikke dominere.

Gjæren er oppført med middels flokkulering, som gir et balansert forhold mellom klaring og beholdning av karakter i ølet. Den er også angitt med moderat utgjæring og en temperaturtoleranse som passer godt for ale- og hvetefermentering. For bryggeren betyr dette en gjær som kan brukes når man ønsker et tradisjonelt hveteøluttrykk med litt mer kontroll og mykere profil enn en mer uttrykkssterk hvete-stamme alene.

Egenskaper og fordeler

• Middels flokkulering.
• Apparent attenuation: 73–77 %.
• Apparent ABV tolerance: 10 %.
• Temperaturområde: 64–74 °F (18–23 °C).

Bruk

Egner seg til tyske hveteøl der et subtilt uttrykk er ønskelig. Temperaturområdet gjør den relevant for vanlig overgjæring innen hveteøl og andre ale-baserte brygg med ønsket ester- og fenolpreg. Den dokumenterte profilen peker mot et resultat med balansert fruktighet og krydderpreg, heller enn en svært skarp eller svært nøytral hveteprofil.

Viktig å vite

• Angitt alkoholtoleranse er 10 %.
• Angitt temperaturtoleranse er 64–74 °F (18–23 °C).
• Angitt utgjæring er 73–77 %.