Wyeast 1272 American Ale II er en ale-gjær for rene, konsistente gjæringer med et litt fruktig preg. Den passer godt når målet er en klar, balansert amerikansk ølprofil.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
American Ale II er en gjærstamme av arten Saccharomyces cerevisiae, utviklet for amerikanske ølstiler der et rent gjæringspreg er ønskelig. Den beskrives som en allsidig stamme som egner seg godt som fast husgjær. Resultatet er vanligvis en myk og ren profil med et svakt nøttepreg og en lett syrlig avslutning.
Ved høyere gjæringstemperaturer fremheves humlekarakteren og fruktesten blir tydeligere, mens kjøligere gjæring gir et renere og lysere sitruspreg. Gjæren attenuerer godt og flokkulere pålitelig, slik at den kan gi klart øl uten filtrering.
Egenskaper og fordeler
- Flokkulering: medium høy.
- Skinnbar utgjæring: 72–76 %.
- Alkoholtoleranse: 10 %.
- Anbefalt gjæringstemperatur: 16–22 °C.
- Temperaturvalget påvirker uttrykket i ølet, fra mer humle- og fruktpreg til et renere sitruspreg.
Bruk
Egner seg til amerikanske ølstiler der en ren og stabil gjæringsprofil er ønskelig. For et renere uttrykk kan den gjæres kjøligere, mens høyere temperatur i området framhever fruktighet og humlekarakter. Den høye flokkuleringen gjør den egnet når klarhet er viktig. Riktig gjæringstemperatur og vanlig god bryggerutine bidrar til best resultat.