Wyeast 2565 Kölsch er en flytende ale-gjær for lyse, rene øl med tydelig, men moderat fruktighet. Den passer godt når målet er et resultat som minner om lager, men med et mer klassisk Kölsch-uttrykk.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Wyeast 2565 Kölsch er en Saccharomyces cerevisiae-stamme fra et tradisjonelt bryggeri i Köln, utviklet for øl som skal være rene i uttrykket, men fortsatt ha noe av fruktesten man forbinder med ale. Gjæren beskrives som en ekte toppgjærende stamme og kan også brukes til å lage raskt modnende pseudo-lager. Den gjærer godt i det kjølige området 13–16 °C, og total temperaturspann er 13–21 °C.
Utgjæringen er oppgitt til 73–77 %, med lav flokkulering og en alkoholtoleranse på 10 %. Gjæren gir ofte et øl med lite eller ingen merkbar diacetyl, men den powdery karakteren gjør at den gjerne blir værende i suspensjon etter gjæring. For klarere øl trengs det derfor filtrering eller ekstra tid til sedimentering.
Egenskaper og fordeler
- Lav flokkulering
- Apparent attenuation: 73–77 %
- Apparent ABV tolerance: 10 %
- Temperaturområde: 13–21 °C
Bruk
Passer særlig til Kölsch og andre lyse, rene aletyper der et lagerlignende preg er ønsket. For øl som skal bli helt klart, bør det settes av tid til ekstra sedimentering eller brukes filtrering.
Viktig å vite
- Krever enten filtrering eller ekstra sedimenteringstid for å gi klart øl.