Fransk saison-gjær med høy utgjæring og lav flokkulering. Den passer til saison og andre belgiskpregede øl der en tørr og aromatisk avslutning er ønskelig.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Wyeast 3711 French Saison er en gjærstamme for saison og andre farmhouse- og belgiskinspirerte øltyper. Den beskrives som svært allsidig, med tydelig fruktig, krydret og sitruspreget gjærkarakter. Samtidig fremheves den for å gi høy utgjæring og en uventet myk, silkeaktig munnfølelse.
Stammen kan også brukes ved gjenstart av fastlåste gjæringer eller i øl med høy OG. Den er klassifisert som Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus.
Egenskaper og fordeler
- Flokkulering: lav
- Apparent attenuation: 77-83%
- Alkoholtoleranse: 12%
- Temperaturområde: 18-25 °C
- Kan bidra til å re-starte stuck fermentations
- Fruktig, pepret, krydret og sitruspreget uttrykk
Bruk
Egner seg særlig til saison og andre belgiskpregede øl der man ønsker en svært attenuerende gjær med tydelig aroma. Den brukes også der høy utgjæring eller gjenstart av en fastlåst gjæring er relevant. Temperaturen bør holdes innenfor det oppgitte området for å få gjærstammen til å arbeide som forventet.
Viktig å vite
- Produktet er klassifisert som Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus (STA1+).