Wyeast 1010 American Wheat er en overgjær som er utviklet for rene, tørre hveteøl med lavt esteruttrykk. Den passer når målet er et friskt og lett syrlig preg i ølet.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
1010 American Wheat er en Saccharomyces cerevisiae-stamme fra Wyeast som er beskrevet som en sterkgjærende, ekte top-cropping gjær. Den gir et tørt, lett syrlig og sprøtt øl, og er særlig aktuell når man ønsker en ren gjærprofil med lav esterproduksjon. Stammen har lav flokkulering, noe som gjør at den kan holde seg mer svevende under gjæringen og gi et lettere uklart uttrykk.
Oppgitt utgjæring på 74–78 % og alkoholtoleranse på 10 % gir et tydelig bilde av hva denne gjæren er egnet til. Temperaturintervallet på 14–23 °C gir fleksibilitet i gjæringsstyringen, både for klassiske amerikanske hveteøl og andre øl der et nøytralt gjærpreg er ønskelig.
Egenskaper og fordeler
- Lav flokkulering.
- Apparent utgjæring: 74–78 %.
- Oppgitt alkoholtoleranse: 10 %.
- Temperaturområde: 14–23 °C.
- Anbefalt der lav esterproduksjon er ønskelig.
Bruk
Egner seg til øl der et rent gjærpreg og en tørr, crisp avslutning er ønsket. Følg temperaturintervallet 14–23 °C for å holde gjæringsprofilen innenfor produsentens oppgitte område. Den lave flokkuleringen gjør at ølet kan trenge tid til å klargjøre seg etter endt gjæring. Produktet er formulert for stammer der lav esterprofil er en fordel.