Wyeast 1007 German Ale er en flytende ale-gjær med lav flokkulering og bredt temperaturområde. Den passer for brygg der en ønsker ren gjærprofil, tydelig gjæring og et øl som modner raskt.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
1007 German Ale er en Saccharomyces cerevisiae-stamme fra Wyeast med lav esterproduksjon og et bredt temperaturområde. Gjæren er kjent for en ren profil, og ved høyere gjæringstemperaturer kan den gi en mild fruktighet. Den beskrives som en ekte top-cropping-gjær som holder seg mye i suspensjon etter gjæring, noe som gjør den mindre klarende enn mer flokkulente stammer. Det kan være et godt valg når ønsket resultat er en frisk og ren ale med rask modning og lite eller ingen merkbar diacetyl. Stammen er aktuell for bryggere som ønsker kontroll på gjærpreget uten å få et tungt fruktpreg.
Egenskaper og fordeler
Flokkulering: lav. Apparent attenuation: 73-77%. Apparent ABV tolerance: 11%. Temperaturområde: 13-20 °C. Top-cropping-stamme som blir værende i suspensjon etter gjæring. Lavt eller ikke påvisbart diacetylnivå.
Bruk
Egner seg godt når målet er en ren aleprofil med rask modning. Den kan brukes innenfor det oppgitte temperaturområdet, og høyere temperaturer kan gi en mild fruktighet. For et renere uttrykk er det naturlig å holde gjæringen i den nedre delen av området. Gjæren er oppgitt som en stamme som ikke har behov for spesielle bruksmetoder utover normal bruk av flytende gjær.
Viktig å vite
Lav flokkulering gjør at ølet kan forbli uklart lenger enn med mer flokkulente gjærstammer. Alkoholtoleransen er oppgitt til 11% ABV.