En lagergjær til California Common og andre varmegjærede lagerøl. Den gir et rent uttrykk med tydelig maltpreg og fungerer best innenfor et relativt varmt lagerområde.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Wyeast 2112 California Lager er en lagergjær, Saccharomyces pastorianus, utviklet for øl der man ønsker lagerkarakter ved høyere gjæringstemperatur enn mange andre lagerstammer. Den er spesielt godt egnet til California Common-stil, og gir et maltpreget, klart resultat.
Stammen holder på lagerpreg helt opp til 18 °C, men er ikke anbefalt for kaldgjæring. Med høy flokkulering og en forventet utgjæring på 67–71 % passer den godt når målet er et ryddig og relativt avrundet øl.
Egenskaper og fordeler
- Høy flokkulering
- Forventet utgjæring: 67–71 %
- Alkoholtoleranse: 9 %
- Temperaturområde: 14–20 °C
- Oppgitt som særlig godt egnet til California Common-style beers
- Gir malty, brilliantly clear beers
- Retains lager characteristics at temperatures up to 18 °C
Bruk
Gjæren er laget for gjæring i området 14–20 °C. Wyeast oppgir at den kan pitches varmere enn en typisk kaldlagergjær, men den er ikke anbefalt for kald temperaturgjæring. For lagergjær generelt anbefaler Wyeast økt pitchmengde dersom den settes ved 12 °C eller lavere; alternativt kan den pitches i 15–21 °C og holdes der i omtrent 24 timer, eller til aktiv gjæring er synlig, før temperaturen senkes.