Syremalt fra Castle Malting som brukes for å senke pH i mesken. Den kan også bidra til bedre skumfasthet i ølet.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
CHÂTEAU Acid Malt er en spesialmalt fra Castle Malting som er behandlet med melkesyrebakterier for å senke pH i mesken. Det gjør maltet relevant når bryggeren ønsker en mer kontrollert meskeprosess uten å tilsette direkte syrer. Maltet brukes vanligvis i mindre mengder som et justeringsmalt, og passer særlig i oppskrifter der pH-styring er viktig. I tillegg til pH-effekten kan det bidra til bedre skumfasthet og en mer stabil maltprofil i det ferdige ølet.
Fargen ligger på ca. 6–12 EBC. I en pilsneroppskrift fra samme leverandør er 0,5 kg CHÂTEAU Acid Malt brukt sammen med 2,8 kg pilsnermalt.
Egenskaper og fordeler
- Farge: ca. 6–12 EBC.
Bruk
Brukes ofte i mindre mengder for å justere pH i mesken. Egner seg når ønsket effekt er pH-senking uten direkte syretilsetning. I en dokumentert pilsneroppskrift er maltet brukt som en mindre del av maltbasen sammen med pilsnermalt.