Syremalt fra Castle Malting som brukes for å justere pH i mesken. Den passer når bryggeren ønsker mer kontroll over meskeprosessen uten å tilføre direkte syrer.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Acid malt er en spesialmalt fra Castle Malting med farge på 6–12 EBC. Maltet er behandlet med melkesyrebakterier og brukes først og fremst for å senke pH i mesken. Det gjør det aktuelt i oppskrifter der pH-styring er viktig for meskeprosessen og for å få et mer stabilt bryggerioppsett.
Produktet kan også bidra til bedre skumfasthet i det ferdige ølet. Acid malt brukes normalt i mindre mengder som en del av maltblandingen, særlig når målet er pH-justering uten separat syretilsetning.
Egenskaper og fordeler
- Fargeområde: 6–12 EBC
- Fremheves som en del av oppskrifter der pH-justering er ønsket
Bruk
Brukes i små mengder som en del av maltblandingen når meskpH skal justeres. Passer i oppskrifter der pH-kontroll er viktig for meskeprosessen. Kan brukes i stedet for direkte syretilsetning når målet er å påvirke pH gjennom malt.
Viktig å vite
- Skal brukes som del av maltregningen og ikke som hovedmalt.
- Farge og egenskaper er knyttet til produktet som syremalt og kan påvirke det ferdige ølet i mindre grad ved høyere innblanding.