Flaket ris er en lys råvare fra Castle Malting som brukes for å gi et lettere preg og en ren, crisp munnfølelse i ølet. Den har lav farge og passer godt når målet er et lysere uttrykk i oppskriften.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Flaket ris er ris som er dampet og deretter flaket for å frigjøre stivelsen. I brygging brukes den som en lys og nøytral råvare som bidrar til et lettere øl med ren munnfølelse og tørrere avslutning enn flaket mais. Produktet har en farge på 2–3 EBC og er derfor egnet når du vil holde fargen nede i ferdig øl. Den lave andelen lipider og proteiner, sammen med et høyt innhold av karbohydrater, er egenskaper som bør tas med i vurderingen av oppskriften. Flaket ris kan være relevant i stiler der en lysere farge og et mer lettdrikkelig uttrykk er ønsket.
Egenskaper og fordeler
Gir lysere øl og en ren, crisp munnfølelse. Har tørrere finish enn flaket mais. Lavt nivå av lipider og proteiner.
Bruk
Brukes som en del av malt- eller råvaregavaen for å påvirke farge og munnfølelse i ølet. Den passer når oppskriften skal bli lysere og oppleves lettere. Det høye karbohydratinnholdet bør vurderes i bryggeprosessen.