Flaket mais er et lyst råstoff for brygg som trenger en ren og lett maltnær base. Det brukes særlig i lyse lagerøl og amerikansk pils, der det kan bidra til lysere farge og en lettere kropp.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Flaket mais er flaket, valset og varmebehandlet mais fra Castle Malting. Produktet brukes i brygging av lyse lagerøl, særlig amerikansk pils, og inngår også i flere lyse ølstiler der man ønsker et mer lettdrikkelig uttrykk. Maisen kan bidra til å gjøre ølet lysere i fargen og gi en lettere kropp enn brygg der bare byggmalt brukes.
Smaksbidraget beskrives som relativt nøytralt, med et svakt maispreg i lyse øl. I enkelte lagerøl kan mais utgjøre en betydelig del av maltblandingen. Den varmebehandlede, flakede formen gjør at råstoffet kan brukes direkte i mesken uten forbehandling.
Egenskaper og fordeler
- Gir et relativt nøytralt smaksbidrag.
- Kan gi lysere farge og lettere kropp i lyse øl.
Bruk
Brukes særlig i lyse lagerøl, og er dokumentert i oppskrifter for blant annet amerikansk pils og andre lyse lagerstiler. Råstoffet kan legges direkte i mesken fordi det allerede er valset og varmebehandlet.
Viktig å vite
- Inneholder mais og er ikke en erstatning for malt i oppskrifter der enzymatisk aktivitet må dekkes av annet malt.