Gjær for cider med frisk, aromatisk profil og tydelig eplepreg. Egner seg til både søte og tørre ciderer.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Fermentis SafCider AC-4 er en cidergjær for bryggere som ønsker en frisk og crisp cider med tydelig aromatisk profil av eple og florale toner. Gjæren er utviklet for både søte og tørre ciderer, og passer godt når målet er en ren og fruktig gjæring uten å dempe det friske uttrykket i råvaren. Den har høy flokkulering og setter seg godt etter gjæringen, noe som gjør den aktuell når man ønsker klarere cider etter modning.
Gjæren arbeider raskt og har et bredt gjæringstemperaturområde, så den kan brukes i ulike oppsett så lenge temperaturen holdes innenfor anbefalt nivå. Den har også lavt nitrogenbehov og svært god utnyttelse av fruktose, noe som er relevant i moster der sukkerbildet varierer. Samtidig er den beskrevet med svært lavt forbruk av eplesyre, som bidrar til et friskt og syreklart resultat.
Egenskaper og fordeler
- Dosering ved første gjæring: 10 til 20 g/hl.
- Dosering ved prise de mousse: 30 til 40 g/hl.
- Anbefalt gjæringstemperatur: 10 til 30 °C.
- Lavt nitrogenbehov: fra 150 ppm Yeast Available Nitrogen.
- Maks anbefalt initialt SO2-nivå: 75 mg/L.
- Høy produksjon av fruktige etylestere.
Bruk
Brukes til cider der man ønsker en frisk og aromatisk profil med eple og florale toner. Gjæren er egnet både i første gjæring og ved karbonering i flaske eller tank, med dosering tilpasset valgt gjæringssteg. Den kan være et godt valg når råvaren inneholder mye fruktose eller når det ønskes en rask og stabil gjæring.