Gjær til sider som skal ha tydelig fruktpreg og en rund, sødmepreget stil. SafCider TF-6 er utviklet for å gi en aromatisk sider der fruktigheten får hovedrollen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
SafCider TF-6 er en tørrgjær til sider, utviklet for å fremheve fruktighet i cider laget av epler. Fermentis beskriver den som egnet når målet er en søt og rund sider med tydelig fruktpreg. I Fermentis' egne tester ble TF-6 vurdert som en av de mest fruktige gjærstammene, med høy score på både friske og kokte fruktnoter.
Den ble særlig beskrevet med uttrykk som banan, pære og røde frukter, og den ga også høy aromatisk intensitet. Gjæren kan derfor passe godt når man ønsker en mer uttrykksfull og aromatisk ciderprofil enn en nøytral eller stram stil. Den er samtidig utviklet for cider, ikke for generell allround-fermentering av andre drikkevarer.
Egenskaper og fordeler
- Gir tydelig fruktighet i ciderprofilen.
- Beskrives som egnet for søte og runde ciders.
- Vurdert høyt på både friske og kokte fruktnoter i Fermentis' sensoriske vurdering.
- Ga spesielt høye uttrykk av banan, pære og røde frukter i testene.
- Ble omtalt som en «clean» stamme med lav produksjon av avvik knyttet til SO2 og acetaldehyd.
- I Fermentis' sammenligning var TF-6 den eneste stammen som i den engelske cideren klarte å gjære ut sukker helt tørt.
Bruk
Brukes til sider der fruktighet og aromatisk intensitet er viktigere enn en nøytral eller stram profil. Fermentis beskriver den som særlig aktuell for søt og rund cider på eplemost. I testene viste TF-6 høyest sødmeopplevelse blant de sammenlignede stammene, noe som henger sammen med både aroma og restfruktose. Gjæren kan være relevant når målet er en mer uttrykksfull cider med tydelig fruktkarakter.
Viktig å vite
- Fermentis opplyser at TF-6 kan være mer følsom for høye nivåer av SO2.
- I forsøkene gjæret TF-6 ikke alltid helt ut og kunne etterlate restsukker i flere typer cider.