SafCider AS-2 5g

SafCider AS-2 er en cidergjær for produsenter som ønsker en cider med sødmefølelse, kompleksitet og et friskt aromabilde. Gjæren er beskrevet som godt egnet for både søt og tørr cider, og den er særlig aktuell når mosten har lav gravitet eller når gjæringen skjer under krevende forhold. Sensorisk beskrives den med friske toner av eple og sitrus, sammen med mer utviklede fruktnoter som gir et mer sammensatt helhetsinntrykk.

Munnfølelsen oppgis som søt og rund. Gjæren har god utnyttelse av fruktose, noe som er relevant i cider der denne sukkerarten ofte er viktig for sluttresultatet.

Egenskaper og fordeler

• Egnet for alle typer søt og tørr cider laget av fersk eller konsentrert eplejuice.
• Anbefalt dosering er 10 til 20 g/hl ved førstegjæring.
• Bred gjæringstemperatur: 10 til 30 °C.
• Regnes som egnet for vanskelige gjæringsforhold og blandinger med sukkersirup.
• Moderat malinsyreomsetning, opptil 0,9 g/L.
• Lavt næringsbehov, med oppgitt forhold YAN (mg/L) / sukker (g/L) > 0,7.
• Tåler maksimal innledende SO2 på 100 mg/L, og gir lav produksjon av acetaldehyd og SO2.

Bruk

Gjæren kan tilsettes direkte ved å strø den på overflaten av vørten, minst 10 ganger gjærens egen vekt i most. Den kan også rehydreres i 10 ganger vekten i lunkent vann i romtemperatur, med 20 minutters hviletid før overføring til tank. Ved direkte inokulering eller etter rehydrering bør overføring skje med forsiktig omrøring og gjerne med lufting for å unngå klumper og sikre god innblanding.

Viktig å vite

• Åpnede poser skal forsegles og oppbevares ved 4 °C, og brukes innen 7 dager etter åpning.
• Ikke bruk myke eller skadde poser.
• Oppbevaring i original emballasje oppgis til maksimalt 20 °C i opptil 3 år, eller 10 °C ved forlenget lagring i opptil 4 år.
• Produktet er basert på Saccharomyces bayanus og inneholder emulgator: sorbitanmonostearat (E491).