SafCider AB-1 er en tørr cidergjær for balanserte cideruttrykk. Den passer både til søte og tørre cider, og er utviklet for å fungere også under krevende gjæringsforhold.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
SafCider AB-1 er en cidergjær fra Fermentis som er laget for å gi balanserte cider med tydelig fruktpreg og struktur. Den er særlig egnet når målet er en stabil og forutsigbar gjæring i både søte og tørre cider, og den er også beskrevet som godt egnet ved lavere vørterstyrke og i blandinger med sukkersirup. Gjæren har et bredt temperaturspenn og kan brukes fra 10 til 30 °C.
Fermentis beskriver den som svært god til å assimilere fruktose, noe som gjør den relevant i cider der sukkerbildet kan være krevende. Smaksprofilen er oppgitt som delikat, med friske epletoner og mer utviklede fruktnoter som minner om eplemos, samtidig som munnfølelsen skal bevare ciderens struktur. For bryggere som ønsker en cider med god balanse uten å gå mot et svært fruktig eller svært søtlig uttrykk, er dette en aktuell gjærstamme.
Egenskaper og fordeler
- Dosering ved første gjæring: 20 til 30 g/hl.
- Dosering ved prise de mousse: 30 til 40 g/hl.
- Anbefalt gjæringstemperatur: 10 til 30 °C.
- Egnet for cider av både fersk og konsentrert eplejuice.
- Kan brukes under vanskelige gjæringsforhold og i blandinger med sukkersirup.
- Lavt nitrogenbehov, med oppgitt forhold YAN/Sukker > 0,7.
- Har høy malinsyreomsetning, opptil 1,5 g/L.
- Medium produsent av 2-fenylethanol og isoamylacetat.
Bruk
Gjæren kan tilsettes direkte ved å strø den på overflaten av minst 10 ganger sin egen vekt i most, eller den kan rehydreres først i 10 ganger sin egen vekt i vann ved romtemperatur. Ved direkte inokulering skal klumper løses forsiktig opp, og gjæren bør deretter føres raskt over i tanken. Ved rehydrering skal blandingen stå i 20 minutter før overføring. Fermentis oppgir at produktet også kan brukes til både søte og tørre cider, samt til gjæring med eller uten sukkerblandinger.
Viktig å vite
- Maksimalt anbefalt initialt SO2-nivå er 125 mg/L.
- Åpnede poser skal lukkes og oppbevares ved 4 °C eller lavere, og brukes innen 7 dager.
- Skadede poser skal ikke brukes.
- Ved lagring opptil 6 måneder skal produktet oppbevares under 25 °C. Ved lagring utover 6 måneder skal det oppbevares under 15 °C.
- Uåpnet produkt har oppgitt holdbarhet på 48 måneder fra produksjonsdato.