Tørrgjær for surøl basert på Lallemands WildBrew™ Philly Sour. Gjæren produserer melkesyre under gjæring, slik at det er mulig å lage surøl uten kjelesyrning etter meskingen.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
WildBrew™ Philly Sour er en tørrgjær for bryggere som ønsker frisk syrlighet direkte i gjæringsforløpet. Gjæren er basert på en ny gjærstamme i Lachancea-slekten, og skiller seg fra vanlig ølgjær ved at den danner melkesyre samtidig som den gjærer. Det gjør den aktuell når målet er et surøl med tydelig, men kontrollert syreprofil, uten ekstra syrningssteg i kokekaret. Produktet er oppgitt som ideelt til Berliner Weisse, Gose, American Lambic og American Wild Ales, og passer også godt til Sour IPA. For best resultat bør temperaturen og doseringen holdes innenfor det som er oppgitt for gjæren, særlig siden syredannelse og gjæringsforløp henger tett sammen med prosessen. Egenskaper og fordeler Dosering: 0,5–1,0 g per liter. Anbefalt gjæringstemperatur: 20–25 °C. 11 g pakkeformat. Produserer melkesyre mens den gjærer. Beskrevet som en ren tørrgjærkultur (pure strain). Bruk Gjæren brukes til surøl der ønsket syrlighet skal utvikles under gjæringen. Den kan bidra til syre uten at vørteren må kjelesyrnes etter meskingen. Følg oppgitt dosering og temperatur for å få en mer forutsigbar syreprofil. Viktig å vite Kilden oppgir ikke utgjæringsgrad, flokkulering eller alkoholtoleranse. Temperatur og dosering bør holdes innenfor oppgitt område for å få ønsket resultat. Produktet er ment for ølstiler med syrlig profil, ikke som en generell allroundgjær.