Amigase Mega L 15 ml

Amigase Mega L er et konsentrert enzymprodukt basert på amyloglukosidase fra Aspergillus niger. Det brukes i brygging når målet er å omdanne flere av de komplekse sukkerkjedene i mesken eller vørteren til gjærbare sukkerarter. Produktet kan tilsettes enten i mesken eller i gjæringskaret, og tidlig tilsetning i meskeprosessen gir full omdanning av dekstriner til gjærbar glukose.

For best virkning bør mesken holdes innenfor et pH-område på 3,0 til 5,0 og en temperatur på 55 til 60°C. Temperaturen må ikke overstige 60°C under meskebruk, og virkningen stoppes når vørteren varmes til over 85°C i 10 minutter. Dette er derfor et aktuelt valg når man ønsker et mer utgjæret uttrykk enn tradisjonell mesking normalt gir.

Egenskaper og fordeler

• Flytende, høykonsentrert enzymprodukt
• Tilsettes i mesk eller i gjæringskar
• Anbefalt dose i mesk: 0,8 til 3,2 g per kg stivelse
• Anbefalt dose i gjæringskar: 1,5 til 2,5 g per 100 liter vørter
• 1 ml tilsvarer omtrent 1 g
• Oppbevares mellom 4 og 8°C
• Omtrent 5% aktivitetstap per år fra produksjonsdato

Bruk

Rør inn malten som vanlig ved innmesking, og kontroller at temperatur og pH ligger innenfor anbefalte verdier før produktet tilsettes. Bland godt for jevn fordeling, og eventuelt kan produktet tynnes ut med litt meskevann før det røres inn. Etter meskeperioden bør temperaturen heves raskt til 78°C for videre utmesking, sirkulering og utskylling.

Viktig å vite

• Temperaturen må ikke overstige 60°C ved bruk i mesk.
• Virkningen opphører når vørteren holdes ved 85°C i 10 minutter.
• Oppbevares kjølig, mellom 4 og 8°C.