Amigase Mega L 15 ml

Amigase Mega L er et flytende, høykonsentrert enzym basert på amyloglukosidase fra Aspergillus niger. Produktet brukes i brygging når målet er å omdanne dekstriner til gjærbart sukker, enten i mesken eller i vørteren under gjæring. Det passer for bryggere som ønsker å påvirke sukkerprofilen i vørteren og oppnå en tørrere sluttprofil.

Ved tilsetning i mesk kan enzymet bidra til fullstendig konvertering av dekstriner til glukose, mens tilsetning i gjæringskaret kan brukes for å fortsette nedbrytningen etter mesking. Virkningen stoppes ved oppvarming til over 85°C i 10 minutter. Oppgitt brukstemperatur i mesken er 55-60°C, med pH mellom 3,0 og 5,0.

Egenskaper og fordeler

• Kan tilsettes både i mesken og i gjæringskaret.
• Omdanner komplekse sukkerkjeder til gjærbart sukker.
• Kan bidra til lavkarbo øl med mindre restsødme og tørrere munnfølelse.
• Anbefalt dosering ved mesking er 0,8-3,2 g pr. Kg stivelse.
• Anbefalt dosering i gjæringskaret er 1,5-2,5 g pr. 100 liter vørter.
• Oppgitt oppbevaringstemperatur er 4-8°C.
• Ved bruk i mesk skal temperaturen ikke overstige 60°C.

Bruk

Ved mesking tilsettes Amigase Mega L i mesken og røres godt inn for jevn fordeling. Produktet kan tynnes ut med noe av meskevannet før det røres inn. Ved tilsetning i gjæringskaret brukes det i vørteren under gjæring. Virkningen opphører når vørteren holdes ved 85°C i 10 minutter.

Viktig å vite

• Oppbevares mellom 4 og 8°C.
• Ved mesking er oppgitt pH-område 3,0-5,0, og temperaturen må ikke overstige 60°C.