SafLager S-23 11,5g

SafLager S-23 er en undergjærende tørrgjær for lagerøl, opprinnelig fra Berlin. Gjæren er anbefalt til lagerstiler der man ønsker mer fruktige og esterpregede resultater, og den gir et øl med god lengde i smaken. Den kan også brukes i andre ølstiler, men den er først og fremst utviklet med tanke på lagerprofil.

For bryggere som vil styre uttrykket i retning av mer aroma og mindre nøytralitet, er dette en relevant lagergjær å vurdere. Produktet selges i 11,5 g pakning.

Egenskaper og fordeler

• Dosering: 80 til 120 g/hl.
• Gjærart: Saccharomyces pastorianus.
• Produsert som tørrgjær for direkte bruk i vørter eller med forutgående rehydrering.
• Ved rehydrering brukes minimum 10 ganger gjærens egenvekt i sterilt vann eller kokt og humlet vørter ved 15 til 25 °C.
• Pakken er oppgitt med holdbarhet på 36 måneder fra produksjonsdato.
• Åpnet pakning skal lukkes godt og oppbevares ved 4 °C, og brukes innen 7 dager.

Bruk

Gjæren kan pitches direkte i gjæringskaret på overflaten av vørteren ved eller over gjæringstemperatur, eller rehydreres før pitching. Ved rehydrering skal gjæren stå 15 til 30 minutter før den røres forsiktig og pitches som krem. Ved direkte pitching bør gjæren fordeles jevnt for å unngå klumper. Fermentis oppgir at gjæren tåler både direkte pitching og bruk uten rehydrering i et bredt spekter av bryggeoppsett.

Viktig å vite

• Oppbevares under 24 °C i mindre enn 6 måneder, og under 15 °C ved lagring i mer enn 6 måneder. Kortvarig lagring i inntil 7 dager er oppgitt som et unntak.
• Ikke bruk myke eller skadede pakninger.
• Etter åpning skal pakken være forseglet og oppbevares kjølig ved 4 °C, og brukes innen 7 dager.