Laktose er melkesukker som gir ølet mer sødme og fylde, særlig i stiler der en del av sukkeret skal bli igjen i ferdig øl. Sekken på 25 kg passer godt til større bryggemengder og profesjonell bruk.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Laktose er et melkesukker som ølgjær bare gjærer i liten grad. Derfor bidrar det med restsødme og en fyldigere munnfølelse i ølet. Råvaren brukes særlig i sweet stout, også kalt milk stout, der laktose er med på å gi den karakteristiske myke og søtlige profilen.
Den egner seg når det ønskes mer fylde uten at sukkeret skal gjæres helt ut. Produktet leveres som en 25 kg sekk, som passer for bryggerier og andre som bruker større mengder råvare. Laktose er et melkeprodukt og må vurderes av kunder som tar hensyn til allergenet melk.
Egenskaper og fordeler
- Laktosemonohydrat, et disakkarid av glukose og galaktose
- Hvitt, frittflytende pulver med svakt søtlig smak
- Laktoseinnhold: minst 99 %
- Fuktighet: maks 0,5 %
- Løselighet: minst 99 %
- Emballasje: sekk på 25 kg
Bruk
Laktose tilsettes vanligvis i kokingen, slik at den løses opp og steriliseres sammen med vørteren. Sukkeret er ikke fullt gjærbart for ølgjær, og vil derfor i stor grad bli værende i ølet og bidra med sødme og fylde.
Viktig å vite
- Oppbevares kjølig og tørt, i originalsekken, ved maks 25 °C og maks 65 % relativ luftfuktighet.
- Holdbar i minst 2 år fra produksjonsdato ved riktig oppbevaring.