Svart, avskallet spesialmalt med sterk fargegivning og tydelig ristet preg. Passer til mørke ølstiler der små mengder skal gi farge og aroma uten hard bitterhet.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
CARAFA® Special Type 3 er en mørk spesialmalt fra Weyermann laget av bryggeri-barley av maltingkvalitet. I denne CARAFA® SPECIAL-serien fjernes store deler av skallet, og sammen med en tilpasset risteprosess gir det kraftig farge og fin ristet aroma med redusert ristet bitterhet. Smaksbildet er oppgitt med noter av kaffe, kakao og mørk sjokolade.
Malten har ingen enzymaktivitet, og den er derfor først og fremst et tillegg for farge og smak, ikke en base for omdanning av stivelse. Produktet brukes i mørke ølstiler der man ønsker tydelig farge uten at den ristede karakteren blir dominerende. Weyermann oppgir anbefalt bruk opp til 5 % i bryggeri.
Egenskaper og fordeler
- Farge: 1300–1500 EBC.
- Oppgitt som avskallet barley malt.
- Sensorisk profil med kaffe, kakao og mørk sjokolade.
- Ingen enzymaktivitet.
- Typisk for dark lager, American-style IPA, porter og stout.
Bruk
Brukes som spesialmalt i mørke øltyper når oppskriften trenger farge og ristet preg. På grunn av den høye fargeintensiteten er det vanlig å bruke små mengder. Weyermann oppgir at større tilsetninger kan være aktuelle ved behov, men anbefaler opptil 5 % i bryggerioppskrifter.
Viktig å vite
- Ingen enzymaktivitet; egner seg derfor ikke som hovedmalt.
- Oppbevares tørt ved 0–30 °C for å bevare holdbarheten.