Carafa Special Type 3 er et mørkt spesialmalt med tydelig ristet preg og høy fargegivning. Det brukes særlig når ølet skal få dyp farge og smaksnyanser av kaffe, kakao og mørk sjokolade.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Carafa Special Type 3 er et mørkt røstet spesialmalt fra Weyermann, utviklet for ølstiler der man ønsker farge og aroma uten kraftig ristet bitterhet. Den spesielle produksjonen fjerner en stor del av skallet, og sammen med tilpasset risting gir det finere ristepreg og lavere bitterhetsinntrykk enn mer tradisjonelle mørke malter. Malten passer godt i alle mørke ølstiler, særlig Schwarzbier, mørke IPA-varianter, Porter og Stout.
Den bidrar med intens farge og et aromabilde preget av kaffe, kakao og mørk sjokolade. Anbefalt tilsetning i brygg er opptil 5 %, og malten har ingen enzymaktivitet.
Egenskaper og fordeler
- Farge: 1300–1500 EBC.
- Råvare: maltbyg av malting quality barley.
- Skallet er i stor grad fjernet i produksjonen.
- Ingen enzymaktivitet.
- Typiske ølstiler: German Dark Lager, Black IPA, Black Ale, Porter og Stout.
Bruk
Brukes som spesialmalt i mørke øl der det ønskes sterk farge og et tydelig, men avrundet ristet preg. Den egner seg særlig når målet er å bygge dybde i farge og aroma uten at ristet bitterhet tar over. Ved høyere mengder enn anbefalt kan smaken bli mer dominerende. I oppskrifter med flere mørke malter kan Carafa Special Type 3 justeres inn som en mindre del av maltmengden.
Viktig å vite
- Maltens enzymaktivitet er null og den bidrar derfor ikke med nedbrytning av stivelse i mesken.
- Anbefalt bruk i brygg er opptil 5 %; større tilsetninger kan være aktuelle, men er ikke oppgitt som standardbruk.