Carafa Special II er et mørkt, sterkt fargende ristet spesialmalt fra Weyermann. Det brukes der man ønsker dyp farge og tydelige ristetoner uten at røstebitterheten blir dominerende.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Carafa Special II er et ristet spesialmalt laget av tysk kvalitetsbygg. Maltet er utviklet for å gi intens farge og et rent røstepreg med kaffe-, kakao- og mørk sjokoladepreg. Den spesielle produksjonsmetoden for Carafa Special-serien fjerner en stor del av skallaget, og bidrar samtidig til å redusere røstebitterheten.
Produktet passer godt i mørke ølstiler som porter, stout, brown ale og ulike typer mørke lager- og hveteøl. Det kan også brukes i mindre mengder når det er ønskelig å justere fargen i lysere øl. For bryggere som ønsker et mørkt malt med tydelig ristet karakter, men mer kontrollert bitterhet, er dette et relevant valg.
Egenskaper og fordeler
- Farge: 1100–1200 EBC.
- Ingen enzymaktivitet.
- Sensorikk med røstet preg, kaffe, kakao og mørk sjokolade.
- Anbefalt tilsetning er opptil 5%.
- Kan brukes i høyere andel i spesialoppskrifter med intens røstaroma.
- Tilgjengelig i økologisk kvalitet på forespørsel.
Bruk
Brukes i mørke ølstiler som porter, stout, brown ale, mørk lager, mørk hveteøl, bock, amber ale, IPA og sterke øltyper. For vanlig brygging anbefales opptil 5% av grist. Ved fargekorrigering i lyse øl kan opptil 0,5% brukes, mens spesialoppskrifter med tydelig røstet preg kan gå høyere.
Viktig å vite
- Har ingen enzymaktivitet.
- Produktet brukes som spesialmalt og er ikke ment som basisråvare.