Svart spesialmalt med tydelig fargegivende effekt og ren, avrundet ristet karakter. Carafa Special II brukes når brygget skal få mørkere farge og lett ristet preg uten markant bitterhet.
Hvordan ønsker du maltet?
Velg ønsket behandling for denne varen.
Fri frakt fra 1 500 kr (privat, maks 35 kg)
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Carafa Special II er et mørkt spesialmalt fra Weyermann, utviklet for ølstiler som trenger både farge og et diskret ristingsuttrykk. Malten er laget av tysk bryggehvete?
Egenskaper og fordeler
- Gir intens farge med fargeområde på 1100–1200 EBC.
- Har aroma av kaffe, kakao og mørk sjokolade.
- Redusert bitterhet og snerp sammenlignet med mer tradisjonelt ristet malt.
- Ingen enzymaktivitet.
- Anbefalt tilsetning er opptil 5 %.
- Kan brukes til fargekorrigering i lyse øl med opptil 0,5 %.
Bruk
Egner seg særlig i mørke ølstiler som mørk lager, schwarzbier, dunkel weizen, bock, porter, stout, black IPA og belgisk mørk sterk ale. For oppskrifter med mer uttalt ristet preg, som Irish Stout og Russian Imperial Stout, kan høyere andel brukes.
Viktig å vite
- Ikke beregnet for høy enzymsaktivering, siden malten ikke har enzymaktivitet.
- Ved bruk i lyse øl bør andelen holdes svært lav for å unngå at smaken blir for dominerende.