Et mørkristet spesialmalt fra Weyermann, utviklet for å gi dyp farge og tydelige kaffe-, kakao- og mørk sjokoladetoner. Passer særlig i mørke ølstiler der man ønsker farge og aroma uten markant brent bitterhet.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
Weyermann® CARAFA® SPECIAL Type 1 er et mørkristet byggmalt laget av tysk bryggkorn av maltkvalitet. Under produksjonen fjernes en stor del av skalllaget, og det kombineres med en tilpasset risteprosess for å gi fin ristingsaroma med redusert brent bitterhet. Maltens sensoriske profil er beskrevet som fint ristet og aromatisk, med toner av kaffe, kakao og mørk sjokolade.
Produktet er beregnet for mørke ølstiler, særlig der man vil bygge farge og ristet preg i små mengder. Anbefalt tilsetning er opptil 5 %, men høyere andel kan brukes i enkelte spesialoppskrifter.
Egenskaper og fordeler
- Enzymaktivitet: ingen.
- Farge: 800–1000 EBC, tilsvarende 302,1–377,5 Lovibond.
- Råvare: maltkvalitetsbygg fra Tyskland og EU.
- Oppgitt bruk omfatter blant annet Amber Lager, Dark Lager, American-Style India Pale Ale, Amber Ale, Brown Ale, Porter, Stout, Strong Ale, Sour Ale og Schwarzbier.
- Leveres som 25 kg sekk, BigBag eller bulk.
- Uåpnet vare har minimum 24 måneders holdbarhet når den lagres tørt ved 0–30 °C.
Bruk
Brukes som spesialmalt i små mengder for å justere farge og gi et tydelig, mørkristet preg. Passer særlig når ølet skal få ristet aroma uten at bitterheten fra brent malt blir dominerende. I enkelte oppskrifter kan andelen økes utover anbefalt nivå, men dette er oppgitt for spesielle formuleringer.
Viktig å vite
- Oppbevares tørt ved 0–30 °C for å bevare den oppgitte holdbarheten.
- Produktet har ingen enzymaktivitet og bør derfor ikke velges som kilde til omdanningskraft i oppskriften.