Tørrgjær for belgiske ale-stiler med tydelig fruktighet og krydderpreg. LalBrew Abbaye passer godt når ønsket er et mer aromatisk og fyldig belgisk uttrykk i øl som Dubbel, Tripel og Quadrupel.
Frakt og eventuell fri frakt beregnes i kassen
Behandlet innen 24 timer
14 dagers returrett
LalBrew Abbaye er en belgisk ale-gjærstamme utviklet for øl med kompleks aroma og smak. Den gir høy utgjæring, men bevarer samtidig et maltpreget og fyldig uttrykk sammenlignet med tradisjonelle saison-stammer. Kilden beskriver gjæren som en ikke-diastatisk belgisk ale-gjær som ikke metaboliserer dekstriner, og den brukes derfor til å lage maltige, fullbodied belgiske øl. Smaksbildet omtales som fruktig og krydret, med estere og fenoler som kan gi toner av banan, røde epler, pære, nellik og pepper. Gjæren er egnet for bryggere som ønsker et klassisk belgisk preg i flere ølstiler, særlig Dubbel, Tripel, Quadrupel og andre sterke spesialøl. Den kan også brukes når målet er større aromatisk kompleksitet uten den svært høye utgjæringen som kjennetegner tradisjonell saison-gjær. Egenskaper og fordeler Gjærtype: belgisk ale-gjær av arten Saccharomyces cerevisiae. Utgjæringen er oppgitt som høy. Flokkuleringen er lav. Alkoholtoleransen er oppgitt til opptil ca. 14 % ABV. Anbefalt gjæringsområde er 17–25 °C, med optimalt område 18–22 °C. Dosering: 1 pakke på 11 g er nok til ca. 20 liter vørter, tilsvarende 50–100 g per hektoliter. Bruk Gjæren er oppgitt som egnet til øl, og leverandøren beskriver den som en ale-/overgjæret tørrgjær. For å bygge mer estere i smaken opplyses det at lavere gjærdose og høyere gjæringstemperatur kan gi mer fruktpreg. Kilden peker også på at non-diastaticus-belgiske gjærstammer som Abbaye brukes til å produsere maltige, fyldige belgiske ales. Viktig å vite Temperatur og smaksuttrykk bør vurderes nøye ved valg av stil, særlig hvis det ønskes mer eller mindre fenolisk og fruktig preg.